插兄插妹们约伴去北大荒看看，退休工人回老厂旧址看看，海外华人回国回沪看看，拆迁户回原住处“老地方”看看，就是例证。

           可，近几年上海的变化实在太大。

           覅讲移居国外的老居民，就是搬走呒么几年的拆迁户回到老早住过嗰地方，侪懝脱了，不认得了！

静安寺地铁站

           有位老静安跟我讲：“……静安寺地铁站里面老大嗰，我好不容易摸出来，一看不像静安寺，不晓得哪恁办，怕迷路，耗少（赶紧）钻进地铁乘回头车！……后来，兒子媳妇带我去嗰，我一介头是不敢去了！铜仁路，不认得了！南京西路，不认得了！”

           原先，成都北路到华山路那段南京西路是全上海最繁华的区域之一，也是静安区的商业渊源。现在这里早就“鸟枪换火箭”了，成了世界知名顶级品牌旗舰店的hub。

今日静安

           原先，铜仁路宛如南京西路中西商号的分界线：铜仁路以西的南京西路，以静安寺为中心，集聚了中国特色的商行店铺：西区老大房、立丰土特产商店、大发南货商店、鼎新园饭店与点心部、徐重道中药房、雷允上国药号、静安寺鲜花香烛店等；铜仁路以东的南京西路则西式餐馆，西式糕点店，西式服装店鳞次栉比：来喜西餐馆、大来西餐馆、沧州饭店（Burlington Hotel）、凯司令西式食品店、伍善记童装、蓝棠皮鞋店、高美服装、亨生西服店、第一西比利亚皮货公司……，只要不是上海人称为“阿木林”者，听听这些店名，就晓得这些店家绝对不会出售皮蛋、腊肉、香糟、腐乳、黄泥螺或者香云纱衫圆口布鞋。铜仁路上的居民购物方向明确，路线正确：买中式物品往西，购西式衣物朝东。

黄泥螺

           现在完全不一样了。铜仁路朝西朝东地段不再有中西之分，统统国际化，一个样。

          问题是现在要买点日常吃吃用用太不方便。

大饼油条豆腐浆，味道交关好！

海蜒

扁尖

双酿团

方糕

          老早，睏醒起来，踱到安义路大饼摊头买几根油条，几只大饼，几团粢饭，顺便买一锅豆腐浆，早饭就齐了。辰光充裕，弄堂口酱园店里顾客不多，跨进去买一瓶玫瑰腐乳，一包酱萝卜头，第二天早上嗰泡饭菜落实了。有辰光，早饭想调调花样，提脚到鼎新园，方糕、条头糕、定胜糕、双酿团、赤豆糕随便挑。

           老早，烧腌炖鲜要一小块火腿，烧咸酸饭要加两三根香肠，泡紫菜汤要放一小把海蜒，烧冬瓜番茄汤要来几根扁尖，炒素什锦要添些香菇、金针菜、黑木耳，烧绿豆粥要掺些红枣、莲芯、百合干……，笃悠悠静安寺兜一圈侪有了。

春笋

端午节挂了门口的菖蒲艾叶

装雄黄粉的香囊

           老早，春天到了，安义菜场陕西北路菜场春笋、蚕豆、草头、马兰头、枸杞芽，满眼侪是；清明临近了，到鼎新园王家沙买青团，到静安寺庙弄买香烛、冥币、锡箔、祭祖糕点鲜花；天暖热起来了，静安寺立丰，陕西北路华丰水果摊上堆满青梅、杨梅、枇杷、水蜜桃……。端午节来了，菜场里不但可买到咸鸭蛋，新鲜粽箬，还能买到菖蒲艾叶，徐重道药房还有雄黄卖。过了黄梅天，水果店门口的黄金瓜，白梨瓜，平湖西瓜堆满人行道，滚到下街沿，老年人绕道而行，青年人跳跃式前进。接下来，鲜肉月饼出炉了，糖炒栗子上市了，一路飘香……。

下午茶配点花色蛋糕

           老早，客人来了，拎只钢盅锅子跨上脚踏车，珠江酒家来点烟熏鲳鱼，明炉烤鸭；若是客人吃了中饭下半天来白相，陕西路口去买几客生煎，招待招待也蛮讲得过去了。讲究些，上海咖啡馆，凯司令去买一盒拼花小蛋糕，交关上档次了。 

坐堂中医师

          老早，冬至前几礼拜，徐重道雷允上的坐堂中医就开始忙碌了，号脉，看舌苔，量血压，针对体质配补药。鼎日有、三阳盛、大发南货店、西区老大房的红枣、桂圆、核桃仁柜台前人头济济，一些商家还出售一袋袋磨好的核桃黑芝麻。

春节前的小菜场

油氽肉皮

          老早，春节还呒么到，安义路和陕西北路菜场铁房梁上已挂满一排排鳗鱼鲞、油氽肉皮、鱼肚；豆制品摊头上烤麸堆得老高，安义路和陕西路上的两家饮食店的台子上垒满一叠叠刚出炉的年糕和春卷皮子。粮店和南货店这些辰光侪开始卖凭票供应的赤豆、糯米、长生果了……。

糖果盘（candy basket）

           老早，春节到眼面前了，去泰昌称几斤花花绿绿的水果糖，咸咪咪的酱油瓜子摆了糖罐里，囥了饼干箱里，客人来了盛了浅口糖盘里敦敦样样端出去。

          一年四季，静安寺南京西路爿爿商店随季节翻花样，周边居民买点吃吃用用真是便当煞嗰！

南阳路上的网红粢饭团

           现在，早上厢起来想买副大饼油条吃吃，要跑到南阳路网红粢饭团旁的摊头去！立勒该面吃狼狈相，拿回屋里吃，大饼冷脱，油条萎头耷脑，要样子呒么样子，要味道呒么味道了！

静安寺地铁站的小吃广场

           静安寺地铁站的小吃广场要到九点多钟才开门，到那里不是吃早饭，是吃早中饭——Brunch！

           还加，这个小吃广场是在地下的！想想自己一个老静安，在自家静安区吃顿早饭要像地老鼠一样钻下去，在四面呒么窗，不通风的地下室吃比大饼油条贵几倍的早点真有点气闷！

Moncler旗舰店

           地面上的立丰土特产商店早已变成专卖法国户外运动服和羽绒服的Moncler旗舰店，大热天橱窗里还挂满羽绒服，看看就出汗。人又不是棒冰，大热天要一层层包好裹紧怕烊脱！法国人自家赤膊穿件黄背心勒嗨巴黎马路上发疯，叫阿拉大热天穿羽绒服焐酒酿！嘎好嗰地段，让搞七捻三嗰法国人来开店，想想胸闷！     

           老早，穿嗰著嗰有富丽绸布店、高美服装店、亨生西服店、蓝棠博步皮鞋店，想穿皮草还有西伯利亚皮货商店，日用品有跃胜百货店，样样色色东西侪有，还加，连电车也不用乘，几步路就到，啊要方便？！

           现在的南京西路布店、饭店、百货店、饮食店、小菜场统统呒么了，连电影院、剃头店、中药铺也呒么了。

           珠江酒家烟熏鲳鱼呒么吃了，看电影寻不到平安电影院了，高美女子服装店变成卖男人成衣的Zara Homme。想买块料作做件衣裳穿穿，南京西路静安寺寻不到一爿布店！

           白玫瑰理发店与大丰水果店现在是LOUIS VUITTON！啥人三人两头买LV包？！           华联饮食店、泰昌食品店、陕北菜场消失了。这里是拥有MONT BLANC 与Gucci 旗舰店的金鹰大楼。小菜覅买了，早点覅吃了，胸口插支MONT BLANC钢笔，肩挎一只Gucci背包就好过日脚了？！

           南京西路现在是高档商品旗舰店林立，办公商务楼高耸，日里还算闹猛，夜里店家打烊，白领下班，这里一片寂静。

          如今，网购已成routine，“WFH（work from home）”趋势日盛。听说，曼哈顿办公楼租金大跌，出租办公房源每天增加1000个，空置许多。不晓得将来南京西路会变成啥样子？有点为南京西路担忧。希望，这只是我等目光短浅者的杞人忧天。

          不管哪恁，现在嗰南京西路少了点上海味道，多了点曼哈顿影子，走在那里有种讲不出话不出的感觉。

          我还是欢喜老早的南京西路，老早的静安。

（图片取自网络）

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纽约中央公园

          纽约的一些老上海听说我家住铜仁路， 来自南京西路静安寺一带，立刻相约，一声暖暖柔柔的“妹妹”化散“jet leg”疲惫，阿拉这位“邻家妹妹”一下子跌进伊拉南京西路Circle，东家请吃饭，西家邀喝茶，往往人还呒么坐定，伊拉就开始 “bombard” 了：

上海外滩

           “伲小辰光住的该条（那条）马路不晓得现在哪恁样子了？”

           “阿拉小辰光读书的学堂还勒嗨伐？”

           “听说伲老房子拆脱造高楼啦？”

绿杨村的香酥鸭味道赞！

           “绿杨村关了？上次回上海还勒嗨，……老想吃该面（那里）的香酥鸭！”

伊嗰辰光过年真闹猛，家家屋檐下挂满年货。

簇簇新的骆驼绒大衣上一滴迹渍。

           “陕西北路嗰街面房子侪拆脱了？……哦约，讲给倷听，” 张家姆妈轻轻理了理满头银丝，“有年过年辰光去做人客路过该面，一滴不晓得是酱油肉还是鳗鱼鲞上滴下来嗰油腻腻嗰水，滴勒我簇簇新的骆驼绒大衣上，真正叫我肉痛煞！现在想想，还是上海过年闹猛，有味道！” 口气充满留恋。

          “哦，哦，我也碰到过！……， 也是过年快了，刚刚勒嗨‘南京’做好头发，‘啪’一滴冰冰冷的，不晓得啥个水滴勒头顶心！侬讲，啊要额骨头高进！” 裘家姆妈一面讲一面开心地咯咯咯笑，活脱小女生嗰样子。

           覅看这些老上海老静安远在异国他乡，红茶咖啡喝喝，伊拉心中装着上海，哪怕当年发生的不快之事，现在讲起来还是满心欢喜，语气中充满对上海的思念，对上海的爱。

耶鲁大学校园里的中国留学第一人容闳的塑像

纽约曼哈顿孔夫子大楼旁的容闳公立小学

          这个老上海人，老静安人圈子里有容闳后代、严幼韵家、小港李家、贝聿铭家、邵洵美家、严仁美家、盛宣怀家的亲亲眷眷，伊拉当年侪住在南京西路附近，伊拉几乎都有联姻关系。

贝氏家族，左前第一人为贝聿铭

           “妹妹，不瞒侬讲，阿拉侪是亲亲眷眷一家人” 伊拉看到我觉得奇怪，马上讲：

严幼韵

严幼韵的丈夫杨光泩大使坚决抗日，遭日本人杀害后。她带领中国驻菲律宾使馆全体家属开荒种地，做酱油做肥皂，养活使馆大大小小一众人。

           “中国人讲究门当户对，侬晓得嗰 ，结婚呒么嘎简单，要夫妻两个过得惯，合得来。You don’t marry a man, you marry a life style，所以，伲挨个辰光（那个时候），侪是勒嗨门当户对的圈子里攀亲。当然，两个人脾气好，讲得到一道也交关要紧，you can’t marry the man today and change him tomorrow， 啊对？……侬看，伲妹妹嫁给了贝家，贝聿铭的内弟。唐瑛的表弟讨了严幼韵的姐姐严莲韵（其长子徐景达是著名动画家，曾导演了《三个和尚》、《哪吒闹海》等动画片）；顾维钧的妻子严幼韵的侄女严仁美后来嫁给唐瑛前夫李祖发的堂兄弟，小港李家的李祖敏；严仁美的表姐吴靖嫁给赵燕生，就是陪伴张学良一生一世的赵四小姐赵一荻的亲阿哥；盛宣怀第五个女儿盛关颐膝下无子，认严仁美做囡……，阿拉这些人家侪有亲眷关系，a small close circle，以前侪住了铜仁路周围的静安寺南京西路这段路上，所以伲是南京西路circle。伲这个圈子的人，不管勒嗨香港还是勒嗨纽约，碰到一道，就讲上海，就讲南京西路静安寺， 就讲绿杨村、王家沙、梅龙镇、凯司令、老大房……。阿拉这点人离开上海越长远越是想上海！”

唐瑛，1935年秋，唐瑛在卡尔登大剧院（长江剧场）与《文汇报》董事之一的方伯奋以及后任沪江大学校长的凌宪扬三人同台用英语演出整部《王宝钏》，开了用英语演出京剧之先河，为宣传中国文化作出贡献。

上海滩的金枝玉叶，清末著名实业家、书法家、画家，近代早期民族资本家的代表之一严信厚（浙江慈溪县人）的孙女严仁美。她爱国爱民，抗美援朝期间捐献飞机和大炮，平时积极参加社会活动，功绩不凡。心慈寿长，严仁美现已105岁了。

右一严仁美，右三是陪伴张学良一生的赵四小姐赵一荻

右二赵一荻，左二吴靖， 左一吴靖的丈夫，赵一荻的哥哥赵燕生

中国第一位女银行家，上海女子商业银行总裁张幼仪（徐志摩前妻）

这是张幼仪在静安寺路（现南京西路）开设的女子服装店的广告

全家福——前右一张幼仪，前右二徐积锴妻子张粹文，后右一徐积锴，右二三女徐行，右三长女徐稘，右四次女徐放，右五儿子徐善曾

           “妹妹，侬覅认为阿拉侪是娇滴滴嗰，啥个名门闺秀，整天翘了兰花指头，喝喝咖啡搓搓麻将的白相人！我跟侬讲，阿拉最覅听人家讲阿拉是啥个名门闺秀！世界上从来呒么名门，从来呒么啥个簪缨世胄，黉宫豪门，阿拉嗰老祖宗要么是马背上打仗出生，要么是从乡下到上海吃萝卜干饭创业起家，要么寒窗十年好不容易金榜挂名……，一句言话，侪靠做出来嗰！阿拉骨子里侪是吃得起苦嗰人，侪过过交交关关苦日脚。喏，严幼韵，伊年纪轻时上学堂是开了汽车去的，后来，伊先生杨光泩大使抵抗日本东洋鬼，被东洋人杀脱，伊带了中国驻菲律宾使馆的家属开荒种地，做酱油做肥皂，养活使馆大大小小一众人，做得腰骨断！伊嗰本事，侬讲，啊要大？！喏，还有一个交关有本事，交关能干嗰，就是徐志摩的前妻，创办妇女银行，办时装店的张幼仪，伊日日夜夜做得斜气辛苦，不过，伊斜气成功；还有，唐瑛，伊小辰光是十指不碰阳春水嗰，洋火不晓得哪恁㧙（不知道如何划火柴），绢头不晓得哪恁汏，现在样样自家来，佣人也不用，屋里厢弄得煞煞清爽 ……。 阿拉这点人还去参加点公益活动，做义工侪老积极嗰！……阿拉空下来才聚了一道喝喝茶，讲张讲张，讲讲上海的日脚，上海的好吃物事。阿拉迭个圈子里嗰人好日脚会过，苦日脚也行得下来。”

张幼仪贤惠深知“兒子随爷”，择偶方面像徐志摩，为徐积锴挑选了一位端妍聪慧的终生伴侣

张幼仪为兒子徐积锴挑选的终生伴侣张粹文

           “阿拉这嗰圈子人不多，阿拉讲究搿道，阿拉这点人跟大多数上海人一样，个个脑子煞勒清，样样事体拎得清，讲究规规矩矩做人，讲究搿道要搿好道，不二不三的人避而远之，像有污点的，不清不爽的张爱玲和胡蝶，阿拉是不会让伊拉到阿拉圈子里来的，再讲张爱玲和胡蝶这种跟汉奸坏人一道的人，哪恁可能跟抗日烈士家属，爱国人士张幼仪，严幼韵搿得到一道？！侬讲，啊对？”

张幼仪与孙子孙女（也是徐志摩的孙子孙女）

            的确，从这些老上海人家走出了众多爱国志士，爱国实业家，爱国科学家和学者，他们爱国，爱上海，以上海大事国家大事为己任。这些老上海圈子里的人交关团结，不管在上海，在香港，在纽约，一方有事，众家相帮。

南京西路漂亮的林荫大道

           好几年前，一剧组准备拍摄有关徐志摩张幼仪的电视剧，因徐志摩张幼仪之子徐积锴和孙子等年轻一代家人对老上海不甚了解，剧组特邀居住在纽约的一批老上海座谈，向剧组成员与徐积锴等介绍老上海情况。我一位从英国剑桥毕业的亲人被作为贵宾邀请出席，向徐积锴等人提供有关英国剑桥大学学生的生活学习情况。

             伊参加了座谈会后勒嗨电话里跟我讲：

            “……今朝一房间老上海……，大家听说张幼仪的兒子要了解老上海，老亲眷老朋友一通气，侪来了，有的都九十多岁，冒一百岁了，在子孙的陪同下，撑着stick，坐着轮椅来。对这些老人来讲，张幼仪的兒子就是‘阿拉众家兒子，伊拉屋里的事体就是阿拉大家的事体，一定要来相帮的！‘ 来了交交关人，坐了满满一房间。这些老先生老太太一讲起上海，讲起南京西路，讲起静安寺，侪起劲得不得了！原来怕这些老上海年纪大，只打算开个短短的茶会，结果闹猛得不得了，完完全全像老早南京西路的家庭沙龙，开了整整一个下半天，大家还不肯走，老亲眷，老朋友，老邻居之间一讲张起来，‘无轨电车’开起来，刹都刹不了！平常讲言话碰不碰要气急气喘，坐勒辰光长要腰酸脚肿的老先生老太太，今朝样样色色毛病侪呒么了！……伊拉讲得侪是地地道道，糯糯绵绵的正宗老上海言话，好听的不得了！……现在勒嗨上海根本听不到嘎好听的上海言话了。”    

            这就是老上海人啊！这些远在大洋彼岸的老上海爱祖国，爱上海！他们对静安的思念，对南京西路的思念，对上海的思念和爱令人动容。

（图片取自网络）

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           德义大楼由前面《麻皮小木匠和钻石贵夫人》文中提到的沪上房产巨鳄程谨轩的孙子，程霖生的儿子程贻泽（Denis Cheng）投资建造。

德义大楼“Denis Apartments”

           爱好体育的程贻泽于1927年建立了优游体育会，出资设立以自己名字命名的“丹尼斯杯（Denis Cup）”足球赛，邀请世界各地侨民，以及马来西亚等国的球队参加比赛，预计将有十余支球队，三百余人参赛。为解决有关人员的住宿问题，他在卡德路静安寺路路口（今南京西路石门一路）兴建大楼。大楼以他英文名字命名为Denis Apartments。大楼由英商康益洋行(Cumine & Milne)设计建造。

          拥有总部位于福州路（福州路）的上海中文报“Standard”和英语报纸“Shanghai Mercury”的Cumine报业家族还在上海拥有大量房产，如延庆路(Grouchy Road）上的豪宅等。

大楼采用淡褐色、深褐色与暗红色耐火砖作为外墙

           生于上海的Henry Monsel Cumine不但是报界名人，还是位知名建筑师和制图师，曾担任中国国土建筑股份有限公司董事总经理，并且是Cumine & Milne公司的合伙人。

俄国雕刻家Jacob Lehonos 为大楼雕刻了四尊8英尺高的人体雕塑像，这是其中两尊人体雕塑像的图纸

红圈处是原来雕塑像的位置

          丹尼斯大楼由Henry Monsel Cumine亲自设计督建。大楼采用淡褐色、深褐色与暗红色耐火砖作为外墙，既牢固又端庄。Henry Monsel Cumine还专门请俄国雕刻家Jacob Lehonos 为大楼雕刻了四尊8英尺高，象征“进步”“舒适”“活力”“文明”的立体人像雕塑装饰大楼的四角。可惜，这四尊美丽的艺术人体雕塑在1966年文革中被红卫兵砸毀。

           这栋现代艺术派建筑内設有电梯和取暖设施，走廊饰有马赛克拼图，是上海为数不多的高级公寓楼之一。

           1931年后，程家破产，大楼卖给中国银行。中国银行对大楼内部结构进行调整后作为职工住宅宿舍使用。  

          德义大楼底层以前是宋庆龄题字的少年儿童书店，是我小时候最喜欢去的地方，一踏进书店，那些目不暇接，五彩缤纷的图书，那些生动有趣，引人入胜的故事，立刻把我带进一个充满幻想的神奇世界，完完全全沉浸在欢乐之中，完完全全忘记了外面车水马龙的喧闹世界。每次走进少年儿童书店就不想离开。

           我喜欢任溶溶、任大霖、任大星、张天翼、包蕾等大作家为我们小读者编写和翻译的书籍：《没头脑和不高兴》《刚满十四岁》《野妹子》《宝葫芦的秘密》《安徒生童话全集》《洋葱头历险记》《彼得·潘》《格林童话集》《十万个为什么》……；欢喜乐小英张乐平等画的《三毛流浪记》《动脑筋爷爷》等图册。每次《少年文艺》出版，我问姆妈讨点零用钿去那里买，书一到手就贪婪地一篇篇地读。读完后再从头到尾一篇篇读，每篇文章都要读好几遍。

           少年儿童书店和旁边的儿童食品商店，马路对面的儿童用品商店组成南京西路儿童金三角，可惜现在儿童用品商店和 少年儿童书店不见了，儿童金三角缺了两只角！

（图片取自网络）

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          1917年出生于中国浙江海宁的朱天民先后在上海“万氏”、“乔士”、“国华”等照相馆任摄影师“学生意”。1941年羽翼开始丰满的他在上海创办了万象照相馆。

          朱天民对摄影艺术的追求几近狂热，对自己的摄影技术要求严格，他的作品多次获奖。他的主要作品《老画家张聿光》、《艺术大师刘海粟》、《动画片艺术家万籁鸣》等分别获1980年第三届全国人像摄影艺术展览二等奖和三等奖。

昆曲大师俞振飞 （朱天民摄）

演员白杨（朱天民摄）

           朱天民创建万象照相馆后，严抓相馆摄影师的专业水平，亲自传授摄影技巧，现场指导培训。经年的训练获得了可喜的成果，该馆摄影师人人善于按照人物个性与职业特征设计筹划画面安排，抓拍情感流露的最佳时刻。他们技术娴熟，拍摄的照片层次丰富、立体感强，深受大众欢迎，社会名流的青睐，如梅兰芳、马连良、张君秋、白杨、莎莉等名演员都来万象留影。越剧十姐妹的合影也是在万象拍摄，甚至李宗仁出任副总统时也请该馆技师上门拍照留念。

万象照相馆的照片袋袋侬还有伐？

          万象照相馆的摄影师特别擅长拍摄儿童照，周边的儿童几乎都在万象拍满月照和周岁照。万象的摄影师根据儿童的特点，摸索总结儿童照的摄影规律，耐心等待，循循善诱，在美妙的瞬间按下快门，将无数活泼幼稚，令人心动的童真定格在小小相纸上。

           那时，我迷上做模型，常去南京西路的翼风科技航模材料商店淘点小材料，买点“香蕉水”。回到家里用一把刻刀按照图纸把小木材刻好，把坏的乒乓球浸在“香蕉水”里做成万能胶水，就可以做模型了。

           每次去翼风，经过万象照相馆都被挂在橱窗里的一帧帧照片吸引，都要看一息。

           一天， 万象照相馆的橱窗正中央高高挂着一幅明胶银盐相纸的黑白照片《妈妈，到那边去！》，许多人站在那里观赏，听旁边人讲，这帧照片在世界摄影展得了大奖。一些会得拍照的人，不管认得不认得，聚在橱窗前热烈谈论评价这帧照片的摄影技巧。 我那时还小，根本不懂摄影，只觉得照片好看，照片上那位年轻的妈妈漂亮，那个小男孩调皮，那把花伞也好看……。

《妈妈， 到那边去！》在1961年，苏联莫斯科举办的国际沙龙影展中，从世界各国参赛的5366幅作品中脱颖而出，荣获银牌奖

           旁边的新华书店专门辟出一扇橱窗展示这帧照片。新华书店和邮政门市部出售的《人民画报》里也刊登了这幅照片。过了没多久，我家有了这张照片的印刷版，爱好摄影的爹爹把它放在一个大镜框里，挂在靠大玻璃窗，采光好的墙上。

          后来，这张照片不见了，许是爹爹见照片纸张泛黄了，拿了下来了吧？

          万象照相馆，新华书店也都不挂这帧照片了，它彻底“失踪”了。

摄影艺术获奖作品遭批判

          前不久，从一篇文章中得知这张由英国皇家摄影学会会员唐遵之先生拍摄的《妈妈，到那边去》于1955年入选第一届全国摄影艺术展，1957年刊于《人民画报》五月号扉页，1961年，这帧照片在当时苏联莫斯科举办的国际沙龙影展中，从世界各国参赛的5366幅作品中脱颖而出，荣获银牌奖，而这一幅蜚声国际摄影界的杰作在文革中被作为封资修大毒草遭到批判，从此被“打入冷宫”。真正作孽！

1961年9月7日，在苏联莫斯科举办的国际摄影艺术展览会上获奖的另一幅作品《考考你》

          这帧照片，从构图、用光、抓拍等各方面体现了摄影者老辣的技术，作品中，年轻的母亲庄静娴淑，温文尔雅，身着旗袍的身子婀娜纤美倾向男孩，泻出满满一腔母爱；男孩拽拉母亲的姿势凸显孩子执着又活泼的性格，两人的神态自然生动。图中往后摆的花伞、飘起的旗袍一角，母亲与男孩互动的姿态，老树下垂摇曳的枝叶都给人强烈的动感。画面将一对母子在和风丽日中牵手郊游的欢愉表现得淋漓尽致，如此充满温馨，赏心悦目画面给人一种超脱尘世的美的享受 。这是一幅令人难忘的不朽作品。

           难怪这副作品虽遭批判，遭封杀，但在国际影展上频频出现，屡屡获得奖杯与奖状。

          半个世纪后，《妈妈，到那边去》依旧光彩夺目，名列多项比赛榜首，2001年，这幅杰出的作品入选香港艺术摄影一百年展览会，同时被香港文化博物馆收藏，编入《艺影春秋》一书。

（图片取自网络）

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           上海人嗰噱头当然第一从头发开始，头发一定要梳得一丝不乱，山清水秀。

金刚石发蜡

           许多上海男人家都有一小罐“金刚石发蜡”，每天早上对着镜子，挑一小厾在头发上，用细纹木梳把头发一排排先从左梳到右，再把头发一排排从右梳到左，来回要梳好几遍，一直梳到发蜡均匀地涂在每根头发上，梳到每根头发鋥鋥亮，油光光，苍蝇都立不牢脚。

“季根法（几根发）先生”

           有的男人可怜，头上呒么几根毛，上海人称伊拉“季根法（几根发）先生”。“季根法先生”们尽管呒么几根毛，噱头还是要的。

“鞋搭攀”发型

女鞋上有根鞋搭攀，从一头搭到另一头

           可以讲呒么一位“季根法先生”舍得让自家的秃顶暴露在光天化日之下，伊拉一般梳只“鞋搭攀”发型，把靠近耳朵上端的一撮头发留得长些，搨上发蜡，把这一小撮头发像系鞋搭攀一样从一边“搭”到另一边，盖住整个秃顶。这种“鞋搭攀”发型不容易梳，发蜡不能搨得太多，弄得整个头顶油光光，也不能太少，这撮头发“油水”呒么吃饱，不高兴起来在头顶心上翘起来，不是事体！“季根法先生”为使自家头顶上的几根毛像像样样，每天睏觉前戴好压发帽，尽管秃得不剩几根头发需要压；早上起来对着镜子梳啊梳，照啊照，把“鞋搭攀”弄服帖。言话讲过来，“季根法先生”的发蜡不大费，伊拉一小帽罐“金刚石发蜡”可以搨廿几年了！

           与外国人相比，中国男士的头发基本“长势良好”。外国男人秃顶更多。伊拉的办法通常是将前端两侧留长，根据各人的头型往后梳齐，用定型水固定；或者将靠近后脑勺的头发梳向前额，再来个180度大转弯，梳到头顶心，将秃顶盖牢，这种发型叫“头发搭桥（comb over）”，梳迭种发型发蜡和定型水要花费兆兆番。这种发型脑后部分蛮像鸭子尾巴，上海人叫这种发型“鸭屁股”。

以前的卷发工具

用发筒把头发一缕缕卷好，戴上发套，整个脑袋老远看过去像只大轴承

          女士们在头发上下的功夫当然还要深，夜到睏觉前，先在肩上披好一大块旧围巾，用篦子把头发上的头皮屑篦脱，头发弄清爽了，再拿卷发筒把头发一缕缕卷好，戴上发套，整个脑袋老远看过去像只大轴承。第二天一早把头发从一个个发筒上“解放”出来，按自己的喜好，梳成“大波浪”、“爆炸头”、“菊花头”、“BOBO头”、“清水挂面”、“小波浪”、“梨花式”、“手推蛋卷式”……，伊拉拿着烫发棍吹风机，对着镜子前头烫烫，后头吹吹，横照竖照，梳过来梳过去要弄老半天唻。

          讲究“噱头，噱头，噱勒头上”的上海人对剃头师傅蛮挑剔，挑理发店有讲究，坍版的理发店是不去的。

通常大家叫的“南京理发店”现在叫“南京美发公司”了

          南京理发公司创始人懂得上海人，1933年伊挥挥大袖头，大手笔地从美国引进全套理发设备，建立了上海规模最大，设备最齐的特级理发店，轰动整个上海城，达官贵人名媛明星纷纷慕名前往，一时爱面子的上海人都以在南京理发公司理发做发为荣。至今，一些老上海仍然是理发非去“南京”不可。

南京理发店斜对面就是王家沙

          爹爹姆妈喜欢去“南京”理发，不为面子，只为“南京”就在王家沙斜对面，万一排队等理发辰光长了，“里厢头（肚皮）”唱空城计了，到对面买只猪油豆沙包，吃碗小馄饨，来客小笼包交关方便，味道又好，何乐不为。

理发烫发往往要等很长辰光

           在爹爹姆妈的影响下，我也欢喜去“南京”，买好牌子关照柜台小姐一声，抬腿就到王家沙享口福去了。另外，我欢喜“南京”还因为其店堂宽敞干净，师傅技术娴熟，尤其，汏头发的师傅按摩拿捏恰到好处，妙不可言。

早已消失的白玫瑰理发店

          不过遇到理发等候人太多时，只好将就些到陕西路口的白玫瑰去。可惜现在白玫瑰已经消失。

电影《女理发师》的广告

           记得有一次，听见隔壁张家姆妈在后门口跟姆妈讲：“……今朝‘南京’人多得兆兆番，王丹凤勒嗨‘南京’体验生活，学生意！做头发的人比平常多交关。阿拉大家侪老老远偷偷交看伊，我已经勒嗨做头发了，从镜子里看伊，演员到底是演员，人漂亮，一举一动看上去老适意嗰…….。”

          原来著名演员王丹凤为了演好喜剧片《女理发师》中的主角，特地到“南京”拜特级理发师刘瑞卿为师，到那里去“体验生活，当学徒，学生意”。消息传开，去“南京”理发剃发的顾客明显增加。好在那时围观行为是被人瞧不起的“没有教养的大惊小怪，戆噱噱行为”，没有“追星族”围观围堵现象，南京理发店还能正常营业，不过，顾客还是要比平时多，店堂也拥挤得多，最后只能请王丹凤“回家自学成才”了。

           头发理好，有了噱头，马上想到不能蹩脚。

          不少上海人买皮鞋贯彻一条原则：“女蓝棠，男博步”，女士走出“南京”去蓝棠兜兜看看，男士抬脚穿过马路拐进博步。

博步皮鞋店

          南京西路博步皮鞋店以前是一家男鞋专卖店。博步采用镶边，拼接，刻花等工艺使单调的男鞋大放异彩，深受男士青睐。

博步男式皮鞋质量一流

          好友阿亮非常讲究外表和衣着，“噱头，噱头，噱勒头上，蹩脚，蹩脚，蹩勒脚上”是他的口头禅，座右铭。伊的头发总归梳得一丝不乱油光锃亮，日里厢是反光镜，夜里厢是照明灯。伊的皮鞋绝对擦得弹眼落睛。大家讲伊：“阿亮，阿亮，从头亮到脚”。

           阿亮的皮鞋侪是博步的高档牛皮皮鞋。伊的信念是，男士脚蹬博步才有派头，才能昂首阔步。他是博步的忠实顾客。

           有一天，伊忿忿地对我讲：“博步现在竟然用猪皮做皮鞋了，上面侪是一点点麻皮！”

           怪不得这段辰光菜场里只卖剥皮蹄髈剥皮肉！原来猪皮拿去代替牛皮做皮鞋皮包了。

剥皮蹄髈

           阿亮为呒么牛皮皮鞋烦恼，我为吃不到带皮蹄髈苦恼。吃肉就要吃带皮的肉，尤其是蹄髈，呒么皮的红烧蹄髈红烧肉有啥吃头？！

           猪皮皮鞋的价格比牛皮皮鞋便宜，比较实惠，但猪皮的毛孔实在大，猪皮皮鞋上面侪是“麻点”，看上去粗糙，没有牛皮皮鞋好看。猪皮这个缺点平时吃红烧肉红烧蹄髈时哪恁呒么发现！

           过了一段时间，阿亮告诉我，伊经过几次尝试，终于试验成功了一个改进猪皮皮鞋卖相的“先进方法”。

以前用面粉做的浆糊和搨浆糊用的刮刀

           刚开始，伊在猪皮皮鞋表面薄薄涂一层伊姆妈做鞋底硬衬用的浆糊，等浆糊干了再搽一层皮鞋油。伊讲，搽上鞋油之后，“麻皮”呒么了，完全可以冒充牛皮皮鞋，问题是浆糊干透之后会开裂会剥落，像“牛皮癣”一样，相当难看，伊花了好半天才把皮鞋上的浆糊汏清爽。

彩色蜡笔

           后来伊看到外甥女用蜡笔画画，来了灵感。伊拿蜡笔放在太阳底下晒软，用蜡笔将鞋面上的“麻点”填平，再搽上皮鞋油，伊讲这个办法灵光。

           阿亮心好，热情地把这个“先进方法”教给我们大家，鼓动我们仿而效之。我反正没有试过，不晓得效果哪恁。但是，这以后哪怕阿亮穿的是嘀嘀呱呱的博步的真牛皮皮鞋，大家都忍不住好奇地问他：

         “这双啊是用蜡笔搨过嗰？”

         “……嘿，好人做不得！”阿亮连连摇头。

（图片取自网络）

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咸甜相宜，松中带酥，油而不腻的福建肉松

以前的南货店一角

           以前吴江路和石门路交叉拐角上有一家跨五六个门面的鼎日有食品商店，几乎全国所有土特产都可以在那爿店买到。我常去那里买甜咪咪油润润的福建肉松，过泡饭夹面包馒头都相当不错。鼎日有是靠其福建特色肉松起家的。

          传说，清朝咸丰年间，福州有位名叫林鼎鼎青年人在一官吏人家帮佣做厨师。一天，东家受风寒胃口欠佳，管家吩咐林鼎鼎烧些可口的饭菜。林取来一块后腿精肉，一些虾米、冰糖、盐、料酒，着手给主人炒一碗咸甜适宜的肉丝。他炒着炒着，发现灶火不旺，赶紧往灶肚里添柴火，没想到火一下子旺起来，把肉汁烧干， 肉丝碎得不成形，可他一尝，味道相当好，他将错就错，干脆把肉丝炒成蓬蓬的肉松。主人尝后连声赞道：“好吃！好吃！” 太太小姐尝了也喜欢，还问：“明日可有？” 林鼎鼎笑答：“有我鼎鼎在， 肉松日日有！ ” 后来林鼎鼎辞去厨师之职，自开作坊店铺专卖肉松，店名就叫“鼎日有”。

          我想，这可能是编出来的故事，因此只能是“传说”，连“据说”的资格也挨不上。不过，言话讲过来，鼎日有的福建肉松味道确实赞，咸甜相宜，松中带酥，腴而不腻。

芝麻云片糕

宁式苔菜松仁月饼

           鼎日有不但有福建特产，还有全国各地的土特产：桂圆、扁尖、莲芯、红枣、笋干、苔菜、开洋、百合干、黄鱼鲞等，还有各地特色小糕点，如上海的葱油桃酥、北京的萨其马、苏州麻饼，宁波绍兴人爱吃的苔菜月饼等等。       

           鼎日有朝南走一百米左右是石门路公惠医院。医院对面原有一家门面不到两米宽的小店宋记饼家。这家店不能不去。该店的鲜肉一口酥、豆沙一口酥、桂花一口酥、椒盐一口酥、芝麻薄脆饼，苔条薄脆饼味道绝了。

豆沙一口酥，酥皮薄如纸

           一口酥个儿极小，每粒仅一颗樱桃大小，二三层绵纸般薄薄的油酥皮包着一小团桂花猪油豆沙馅，一口一只，非常之爽。吃这类油酥食品，千万不能顾及脸面风度，要趁热一口塞进嘴，闭上眼慢慢咀嚼，你会感到层层酥皮化了，细腻的豆沙滚上舌尖，轻轻舔一下，桂花豆沙的醇香在唇齿两颊之间回荡……。

           鲜肉一口酥味道更赞，绝对比吃鲜肉月饼还要来劲，又鲜又酥，一只只往嘴巴里“厾”，根本停不下来！

           那店的薄脆饼也是绝品，只有三张照相纸厚薄，烤得松脆，用手指缓缓夹起一片，轻轻放入嘴里，抿嘴即碎，留下满口芝麻苔条清香。路过不买点吃吃一天心情不顺畅！

           前两年，发现宋记饼家不见了，旁边卖烘山芋与珍珠米（玉米）的摊头也不见了。整条马路“大整容”，一条街上的几爿服装店都贴上了“拆”的封条。那家“红缨”服装店自然也在其中。以前，最怕看到这爿店。

          1968年的辰光，新产品的确良面市不久，是大家抢购的热门货。1968年6月16日，许多人听说石门一路红缨服装店进了一批的确良衬衫，都来排队购买，拥挤的人群将商店橱窗玻璃挤碎，造成一名40多岁女教师当场死亡，六人受伤。

           不晓得为啥，可能觉得那位女教师死得太惨，太不值，我不大想看到那爿红缨服装店。现在，拆脱蛮好。但宋记饼家覅拆啊！那里有我心爱的小甜点啊！想想再也吃不到那里的小点心，胸闷了足足有半年。

晶莹透剔的绿豆糕，

            一天乘41路公共汽车，发现这家小店“北漂”了，从石门一路一直朝北“漂”到石门二路，一眼望到宋记饼家的店面，一阵狂喜，马上下车，直奔那里，各式各样都买了一袋，心满意足回家，开心呵！

每天到绿杨村排队买香菇菜馒头的人们

           与王家沙隔开一条石门路的绿杨村是有名的川扬菜饭馆，供应扬州干丝和水晶肴肉等特色菜。

           1940年间，绿杨村的店堂就有200平方米左右。抗战后，该店聘川菜名厨，开始供应具有川菜特色的菜肴。绿杨村以其香酥鸭与“八仙长寿糕”享誉上海。

荷叶粉蒸肉

           我比较欢喜绿杨村的鲜肉大包、香菇素菜包、荷叶粉蒸肉，荷叶糯米鸽、蜂糕和萝卜丝糕。

绿杨村的香菇菜馒头

           绿杨村的荷叶粉蒸肉，鲜中带辣，肥肉不腻，精肉不柴，荷香扑鼻，一口气可吃好几块，遇到如此美食什么减肥什么节食统统顾不上了。爹爹姆妈也很喜欢荷叶粉蒸肉，路过绿杨村总要买上两大盒，孝敬父母。

克林顿夫妇光临过的纽约中城38街上的绿杨村。

          在纽约时，听说纽约38街上有一家供应上海菜的绿杨村，据说前总统克林顿夫妇也光临过，毫不犹豫立刻预定座位。

上海绿杨村的水晶肴肉

上海绿杨村的香酥鸭

           这家位于纽约中城的绿杨村较之其他纽约的中餐馆确实多了一些上海菜，比如腌笃鲜，东坡肉，不过广东菜也不少，吃下来还是该店广式“龙利鱼球”做得最好。

上海绿杨村的蟹粉狮子头

上海绿杨村的名菜扬州干丝

           现在南京西路石门路完全变样了，再也找不到鼎日有、绿杨村了！幸亏，绿杨村西迁到了江宁路，宋记饼家“北漂”一站路到了石门二路！

（图片取自网络）

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          伊丽莎白在其父乔治六世1952年去世后才成为伊丽莎白二世。

          1952年2月，伊丽莎白公主和爱丁堡公爵一起代表乔治六世对肯尼亚进行国事访问。

树顶旅馆：在此伊丽莎白度过了身为公主的最后一晚。

          2月5日晚伊丽莎白公主和爱丁堡公爵入住肯尼亚著名的Treetops（树顶旅馆）。

在树顶旅馆的平台上能够清楚地观赏附近泥沼地里喝水的动物

          第二天早上，爱丁堡公爵约伊丽莎白公主到旅馆旁边的小溪边散步，告诉她，那晚，英国乔治六世在睡梦中病故，伊丽莎白由公主成为女王。

爱丁堡公爵约伊丽莎白公主到旅馆旁边的小溪边散步，告诉她乔治六世已在睡梦中去世，她已成为伊丽莎白二世。

          知名猎手 Jim Corbett在Treetops（树顶旅馆）的留言本上写道：“A young girl climbed into the tree  as a princess and climbed down as a queen”，因而人们说，伊丽莎白上树公主（Treetops），下树女王。

返回伦敦

           按照英国王室的规矩，王储在先王驾崩后立刻为王，但是谁也不能确定乔治六世是在1952年2月5日晚上去世，还是在2月6日凌晨离世，因而伊丽莎白二世成了世界上唯一一名无法准确注明何时何日登基的君主。

          父王病逝让伊丽莎白极为悲痛，她从不庆贺登基纪念日，她说：“父王早逝，我才为王，何喜之有？” 每年2月5日至6日，伊丽莎白二世和菲利普亲王在静静地怀念乔治六世中度过。

           肯尼亚人很为自己的国家感到骄傲：在他们的国土上，英国公主成了女王，在他们的国土上，平头百姓成了美国总统之父。

（图片取自网络）

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           南京西路的亨生西服店、培罗蒙西服店、鸿翔时装公司、高美服装商店等就是专为“cater”这些衣着考究有品位的男女而设的。

           王家沙附近的亨生西服店由宁波人徐余章创办，亨生的店名来自英文“handsome”，工匠都是上海奉帮裁缝中的佼佼者。

          亨生奉帮裁缝“四功” （刀功、车功、手功 、烫功）过硬。亨生服装选料讲究，一律用英国进口高档呢绒，夹里选用上乘美丽绸，所有衬里，包括黑炭衬，马尾衬都经过预缩定型，保证衣服不走样。

          亨生还设立顾客档案以便查核与预定。上海滩的dappers，像荣毅仁、郭琳爽、孙道临、乔奇、梁波罗、蒋大为，甚至埃塞俄比亚的塞拉西皇帝都是亨生的长期顾客。

亨生奉帮裁缝个个手艺高超

          上海还有一家奉帮裁缝镇店的老牌子西服店——培罗蒙西服店，料作选择考究，做工地道，质量无可挑剔。

          文革中，亨生、培罗蒙等店都受到冲击，技术高超的老师傅挨批斗。文革后，因有段时间技工培训中断，技术人员出现“断层现象”，亨生与培罗蒙的西装做工质量不哪恁。

          而在这段时期，尤其70年代初至80年代，中国在世界舞台上日益活跃，外派人员增多，国家按级别给出国人员发置装费，每人的置装费都在一千元朝外，由上海外办或单位外事办公室出介绍信到外滩的友谊商店顶层去购买衣料，再由友谊商店制装部的师傅量身定制。

          85年，一位近亲因公出国，外交部指示其单位发给他一千四百元置装费。单位财务听了嚇了一大跳，讲伊做了一辈子财务也呒么一下子经手嘎许多现钞，叫了一名同事一起到银行取款。那时一千四百元可以算是一笔巨款了。

英国家庭手织毛料

          伊老丈人听说女婿要出国，开心啊，翻箱倒柜，从一只大樟木箱里翻出一块囥了四十多年的英国homespun全羊毛呢料送给他做一件呢风衣。

英国家庭手织毛料

          友谊商店制装部的一位老师傅看到这块英国homespun全羊毛呢料眼睛瞪了老大，两只手抚摸着这块料作，不停地讲：“长长远远呒么看见了！长长远远呒么看见了！这块料作我来做！倷啥人也不许碰！” 裁缝师傅看到好料作就像雕刻家遇到精致无暇的稀世珍宝和田玉一样，手痒了，不肯让徒弟碰，要自家亲手剪裁缝制。

英国“淡灰红线格威尔士王子”款毛料

           现在不晓得外滩的友谊商店还勒嗨伐？

          2019年11月培罗蒙当之无愧地成为国家级非物质文化遗产代表性项目的保护单位，尽管如此，好像已搬离南京路了，不晓得搬到哪里去了。亨生更可怜，前几年就退出南京西路，冷冷清清缩勒陕西北路一个小小门面里厢。不晓得现在情况哪恁？

          老早，亨生斜对面是专为女士服务的鸿翔时装公司。 该公司于1917年开张营业，创始人是出身贫寒的上海川沙人金鸿翔。

当年鸿翔的时装展

           金鸿翔13岁到上海中式成衣铺当学徒，学得一套好手艺。后来，金鸿翔发现赶时尚的上海滩青年人以穿西服为时髦，立即改学西式裁缝。金满师后到其舅父在俄国海参崴开设的西式服装店打工。这个经历让金大开眼界。翌年返沪后，便到西服裁缝店当技工。金鸿翔积累了业务经验与资金后，于1917年在静安寺路(现南京西路)863号开设上海第一家西式时装公司， 用自己的名字做店名。鸿翔时装公司的特点是采用西装立体式裁剪，这样裁制的女装丰满、合身、舒适、自然，充分体现女性的曲线美。

胡蝶唐有声结婚照

           1933年3月28日，影星胡蝶当选“电影皇后”，将参加在上海大沪舞厅举行的加冕典礼。头子活络的金鸿翔得到消息主动请缨为胡蝶缝制一套白纱礼服。胡蝶身着此套礼服出席，妖娆无比，轰动全场，金随即将这套礼服赠送胡蝶表示祝贺。1935年11月，胡蝶在上海举行婚礼。金鸿翔先生请公司的高级技师为胡蝶制作了一袭绣有一百只各式各样白色蝴蝶的结婚礼服，胡蝶十分满意。胡蝶的这套“百蝶裙”结婚礼服闻名全国，鸿翔公司声名远扬。

           1934年鸿翔的一名技师采用滚、烫、缕、雕、绣、镶、嵌等特色工艺，为宋庆龄缝制了一套中西合璧的服装，宋庆龄非常高兴，提笔书下“推陈出新、妙手天成；国货精华、经济干城”的题词赠与鸿翔，以示嘉许。

为宋氏姐妹剪裁大衣的金泰均师傅

          日寇侵犯上海后，日货充斥申城，上海各界爱国人士奋起抵制日货。金鸿翔带领服装行业坚决抵制东洋货，全部用国产面料制作服装。蔡元培先生对鸿翔的爱国义举表示赞许，亲笔挥毫题字赠之。鸿翔公司视为瑰宝，至今还完好地保存在集团公司总部。

           1947年，英国驻上海领事馆鉴于鸿翔公司的名声，特请鸿翔公司为将于该年年底举行婚礼的伊丽莎白公主赶制一袭披风。鸿翔公司按照领事馆提供的有关资料，进行特殊裁剪，精制了一袭具有中国特色，极尽描鸾刺凤精巧工艺的大红缎料披风。事后，英领事馆送来了伊丽莎白公主亲笔签名，印有“白金汉宫”字样的谢贴。金鸿翔将礼服复制品连同谢贴一起陈列在大橱窗内，以此宣传，招揽顾客。

（图片取自网络）

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闻名上海的重点中学育才中学老校舍

教育家，育才中学老校长段力佩

炒面

          王家沙炒面“自我引退”，而石门路育才中学对面的盛利饮食店现炒现卖，金灿灿油亮亮的两面黄炒面经过多年的质量提升名声鹊起，成为上海滩有名的炒面大王。

冷馄饨

           该店炒面用的大炉设在店堂门口，掌勺的“大模子”师傅一只手用炒铲不停地翻炒锅内的面条，另一只手不时地往锅里淋些菜油，浇些鲜酱油，撒些葱花，面条在滚烫的铁锅里被煎炒得发出滋滋响声，裹着鲜酱油绿葱花的面条慢慢变得柔软滑爽，继而，根根面条的外表渐渐结成薄薄一层油亮、焦黄、有点松脆的“外壳”，这时掌勺师傅在面条旁边撒一小把碧绿生青的“红嘴绿鹦鹉”—— 红蒂小菠菜，翻炒几下，将菠菜混入面条，再翻炒几下，最后用力铲起铁锅内炒好的两面黄往上一抛，面条在空中翻个身，“腾”一下落下来，正好“跌进”客人的白瓷盘里，滚烫的面条在盘子里继续发出“吱吱吱”响声。当你往嘴里送裹着碧绿菠菜的金黄色面条时，面条的热气直往你脸上扑，葱香、油香、面香、菜香直入心肺，面条表面脆内中韧，这种极具 “嚼头”的面条在齿缝舌尖激起令人兴奋的快感，这样的炒面无需浇头都可吃七八两（十六两制）。

凉拌面

           “大模子”师傅非常和气，如果你想要一块“面条锅巴”，他会按你的意思，把一小团面条划到锅子一边，用炒铲像摊饼那样把那团面条压扁，在锅里多煎烧一些辰光，等面条变成扁扁、薄薄、脆脆的“面条锅巴”，用炒铲轻轻铲起，漂漂亮亮地搁在整盘炒面上，再加一根红蒂小菠菜，这盘炒面的卖相，味道绝对可与米其林级别的面点媲美！

          这家店的师傅颇懂“Your eyes eat first”的真谛。

葱油拌面

           夏令时节供应的冷面冷馄饨相当“秀色可餐”：一缕缕奶黄色的冷面和一只只元宝形的荠菜肉馅冷馄饨齐齐地排列在几个大食盘里，上面盖着洁白的纱布。冷面浇头是盛在洁白长方形搪瓷盘里，排列齐整的玉白色豆芽菜，翡翠绿青椒丝，珊瑚赤红椒丝。冷馄饨的浇头是碧绿香菜点缀的奶咖色芝麻酱。

           客人来了，往洁白的瓷碗里盘上一缕奶黄色冷面，搁上一两根豆芽菜，青椒丝，红椒丝，浇上一层薄薄的芝麻酱，撒一些辣油香醋胡椒粉，清清爽爽。冷馄饨也如此侍候。这两样简简单单的面食经师傅之手一调理一 妆扮，山清水秀地端上桌，令人眼睛一亮，精神敞朗，连暑天厌食疰夏的“嗲妹妹”们见了也不由得胃口大开。此外，该店葱香扑鼻的葱油拌面价廉物美，花一两个铜钿，能让人吃得摇头晃脑。

           盛利饮食店的炒面、汤面、拌面等不仅上海人觉得好吃，北方人吃了也赞不绝口。

           一位来复旦进修的山西教师，盛利炒面吃上了瘾，一天不吃睡不香，他干脆买了一张月票，三日两头从江湾五角场赶到盛利吃炒面、拌面、汤面……。 

           中国面食传入意大利后，意大利人对面食进行了创新改革。

那不勒斯（Naples）

圣马萨诺西红柿（Pomodoro San Marzano）

莫扎里拉奶酪（Formaggio mozzarella）

以天然朴实闻名于世的那不勒斯披萨（Pizza napoletana）

           在意大利披萨饼发源地那不勒斯（Naples）旅游时，品尝了用产于火山平原的圣马萨诺西红柿（Pomodoro San Marzano）和莫扎里拉奶酪（Formaggio mozzarella）烘烤的，以天然朴实闻名于世的那不勒斯披萨（Pizza napoletana），还尝了“意大利两面黄面饼”：当地一种用面条做成的面饼：Froga Tat-Tarja。

Froga Tat-Tarja

Froga Tat-Tarja

Froga Tat-Tarja

           意大利人和中国人一样勤俭节约，一样善于烹饪。在中国，如果面条下多了，通常将剩余的面条做成可口的烂糊面。我最欢喜加点烂糊肉丝（黄芽菜炒肉丝）炒成的烂糊面，鲜呵！意大利人则把剩余的意大利面条和鸡蛋奶酪拌匀了，先在黄油里煎成型，再烘烤成一个个面饼，就成了奶香浓烈，面条松脆的“意大利两面黄”：Froga Tat-Tarja，奶香扑鼻，味道呱呱叫。

烂糊肉丝

烂糊面

（图片取自网络）

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王家沙

豆沙酥饼

          这家由原《申报》广告科科长姚子初创办，以清末年间南京西路石门路附近一小村庄王家厍（she）命名的点心店建店有远见，办店用心思，由最初的酥饼炒面店，逐渐开拓，增加品种，如汤面、大馄饨、小馄饨、生煎包、菜包子、肉包子等，与此同时，注意点心质量，讲究用料新鲜，配方合理。长年累月地苦心经营，最终在上海滩名声远扬，该店的镇店“四大名旦”——绉纱虾仁馄饨，蟹粉生煎，豆沙酥饼，两面黄炒面更为王家沙赢得盛名。

蟹粉小笼

           80年代后，王家沙开发的新点心：蟹粉小笼、蟹粉汤圆、蟹粉锅贴、萝卜丝酥饼、葱油萝卜丝包、八宝松糕、枣泥汤圆、豆沙八宝饭均获得“中华名店名小吃”称号。

萝卜丝酥饼

           众多点心中，我偏爱王家沙的特色点心——萝卜丝酥饼：咬开松脆的层层油酥皮，雪白的萝卜丝馅芯青葱点点，清香扑鼻，一上口就上瘾，至少要吃三、四只at one go。而“异工同曲”的葱油萝卜丝包也很不错，也用萝卜丝做馅，萝卜丝包松软可口，给人温和可人的感觉。

豆沙馅松糕

猪油豆沙包的豆沙屡屡烫破我的“天花板”

          该店的豆沙水晶大包、猪油豆沙八宝饭、猪油豆沙八珍松糕油润甜糯，是家家户户逢年过节排长队抢购的美食。不过，吃这三样物事辰光，千万不能急吼吼，我曾经好几次因猴急烫破“天花板”。屡屡关照自己“慢慢交，笃悠悠”些，屡屡“老毛病”重犯。

蟹粉小笼

           王家沙的蟹粉小笼的馅心用每天现拆蟹粉加老母鸡熬制的高汤拌制而成，味道当然呒么言话好讲！

           爹爹姆妈欢喜王家沙蟹粉小笼包，称赞其皮薄如纸，绵韧适度，汁如琼浆，鲜香醇厚，形如绢花朵朵。

王家沙的新品种——马兰头青团

          王家沙的蟹粉汤团，外糯内鲜，汤汁充溢，堪称一绝，也是爹爹姆妈欢喜的食品。

          好在家在铜仁路，经常路过王家沙，每次总要买些爹爹姆妈欢喜的小点心回家，和爹爹姆妈一起乐乐美美地品尝。

虾仁馄饨

          爹爹姆妈讲住在铜仁路真好，抬脚就到泰昌、凯司令、绿杨村、王家沙、鼎新园、老大房、立丰广东店，买点吃吃真正方便。

王家沙天天顾客盈门

           爹爹姆妈特地关照我：“不管单位分房还是自己租房或买房尽量住在铜仁路附近，最好住在东至绿杨村的石门一路，西到静安寺大发南货店老大房，南至淮海路北到新闸路这个范围里，买吃的，买穿的都方便，哪怕不买东西，逛逛马路也蛮惬意。

王家沙门口的’“长龙”

           幸亏，听了爹爹姆妈的话，把家安在那个范围里，能三日两头光顾凯司令、绿杨村、王家沙。

           可是，自从爹爹姆妈仙逝后，不想去了。

            一次，路过王家沙，闻着店内飘出来的香味，不由自主进去要了一客小笼，夹起一只刚咬一口，想起了和爹爹姆妈在此吃小笼的情景，眼泪涌出，吃不下去了！ 

（图片取自网络）

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