家住铜仁路 （十五）蕃茄冬瓜汤咸菜炒毛豆

           盛夏的铜仁路别有一番风景。一进入七月，上海气温腾腾地往上窜，往往达到35度以上——整个城市浸润在la canicule（热浪）之中。

清凉爽口的番茄冬瓜汤

           铜仁路上的主妇们一早拎着杭州竹篮匆匆从安义路菜场买来小菜，三下五下扒完早饭，端着小板凳小竹椅到南北通风，梧桐遮荫的人行道剥毛豆子，削冬瓜皮，扚长豇豆、拣米苋鸡毛菜，趁早上凉快赶紧把中饭夜饭准备齐全了。

           迭样的大热天，一般人家都会烧一大锅扁尖蕃茄冬瓜汤置在通风阴凉处，吃饭时，这锅飘着一层橘红油花，清凉爽口的蕃茄冬瓜汤最受大人小孩欢迎。

简简单单，回味无穷的葱油拌面

           若家中有人疰夏吃不下饭，主妇们会做些可口开胃的饭菜，比如熬一锅绿豆粥，讲究些的放些红枣，莲子，百合，芡实等；或者下一锅面条，用凉开水冲了，扒松散了置于电风扇下面吹冷，吃的辰光在面条上加一些炒好的绿豆芽青椒丝，点缀性地搁三两根鸡蛋丝，骗骗眼睛， 毕竟“the eyes eat first”，再浇点米醋芝麻酱，滴少许辣油就成了美味的凉拌面；有的做人家人更节约，拿一把葱在油锅里炒到焦香，放生抽，放味精，浇在面上，就成了现今还有许多人念念不忘的葱油拌面。

特别想念的油条汤

           也有的一早将荠菜肉馄饨下好淋上油放在电风扇下吹冷，吃的辰光淋上镇江香醋小车蔴油，再用鲜酱油冲一碗紫菜海蜒汤，那个味道好呵！做人家的主妇用一早买来的油条泡一碗香葱油条汤代替紫菜汤，也是相当不错的搭配。

玫瑰红腐乳撒点绵白糖——好吃呵

           也有主妇天热不愿张罗，一早煮上一锅粥，晚上一人一碗冷粥加四分之一只高邮咸蛋或皮蛋就算一顿夜饭了。在买蛋要蛋票的年代 ，不可能天天吃蛋，过粥菜往往只是一碗毛豆子煸萧山罗卜干，或是青椒丝炒豆腐干，或是干煸咸菜毛豆子，或是霉干菜蒸臭豆腐浇点辣油麻油；最简单的是什锦酱菜淋些蔴油，或是红乳腐浇上几滴蔴油撒些绵白糖……，简简单单，清清爽爽。

爽口“下饭”的萧山萝卜干炒毛豆

           那时，一般人家经济都较拮据，有几年，糖油粮肉鸡蛋豆制品还要凭票供应，每家主妇为一家人吃饱吃好要花不少心思，才能把简单食材做出可口的“下饭小菜”。当然，大人小孩也都养成“看菜吃饭”的规矩。那个辰光，吃饭是正正式式吃饭，不像现在吃饭不是吃饭，是吃小菜。

喇叭菜

           凭票供应年代食品匮乏，高血糖，高血脂，脂肪肝、糖尿病、小儿肥胖症等毛病不大听到。

          那时，我最想的是哪天可以敞开吃肉，我一定要一口气吃五个大蹄髈！然而，到了今天，生活水平高了，可以敞开吃肉了，人的欲望又不一样了！

肉肥肥的，皮腴腴的红烧大蹄髈

           最近和朋友聚餐，去了市中心一家高档饭店。坐下点菜，居然大家都喊着叫着要咸菜炒毛豆子、油氽臭豆腐、生拌酱萝卜、上海八宝辣酱、马兰头拌豆腐干等，一位仁兄想吃清炒“无缝钢管（蕹菜）”，又加了一盘蒜泥蕹菜；热菜点了以前不上台面的干煎带鱼、霉干菜烧肉、荠菜豆腐羹、猪油渣炒青菜，最高档的要算那盘蟹粉炒蛋，其实不是用真的蟹肉蟹黄炒的，尽管现在到处有大闸蟹、六月黄、梭子蟹……。那盘蟹粉炒蛋是用鸡蛋炒的冒牌货！困难时期呒么蟹吃，大家为解馋，用蛋票买来的冰蛋加生姜、醋、糖仿蟹粉味道发明了蟹粉炒蛋的赝品，居然成了刻骨铭心的美味，现在还想吃！甚至还觉得新鲜鸡蛋没有冰蛋仿制的有味道，真正天晓得！那天压轴的竟然是油条汤！主食呢？菜泡饭和南瓜面疙瘩！以前骗嘴巴填肚皮的冒牌货蹩脚货现在成了高档菜，一台子人还个个吃得摇头晃脑！

豆腐渣（soybean dregs），现在用来喂猪了。

             廿几年前拿这种菜请客，还不被人家骂杀脱！

清炒“无缝钢管（空心菜）”

            过几年，说不定要跟猪猡抢食吃，拿三年自然灾害辰光吃的喇叭菜豆腐渣侪当作健康美食盛勒精致的青花瓷盘里端上大菜桌！ 

霉干菜烧肉

（图片取自网络）