茜茜公主的紫罗兰花蜜饯
茜茜公主是个美人，是个非常关注自身美貌，愿为自身美貌牺牲一切的美人。
茜茜公主身高1.72米，体重只有50公斤，一度还降到43公斤。为保持身材苗条挺拔，她睡觉用硬板铁床，不用枕头。每天早晨第一件事是在卧室地毯上和平衡木上做健身操。在维也纳皇宫和外地行宫都有她的健身房，供她锻炼身体。
- 让皇帝弗朗茨·约瑟夫一世与茜茜公主着迷的德梅尔著名安娜蛋糕（Anna Cake）
茜茜公主为保持自然美的好名声，只用护肤品，不用化妆品，不涂脂抹粉，也不用香水；她用”Crème Céleste” ，一种用抹香鲸油、甜杏仁油和玫瑰水混合而成液体洗脸洗身，保持皮下水分。
- 德梅尔创业初期
她小心呵护她棕色及膝美发，她的侍女每天要花三小时为她梳理，每两星期还要用鸡蛋和科涅克白兰地（Cognac）给她护发。
为了保持她16英寸黄蜂腰，她控制饮食，只吃鸡蛋喝牛奶，或者喝一小碗加一两匙牛肉汁的清汤，晚餐基本不用。
对茜茜公主而言，牛肉不是用来烧了吃的，而是用来“剁碎了贴在面孔上的”。每晚临睡前，她用剁碎的小牛肉糜和捣烂的草莓做面膜敷在脸上来防止皱纹，保持面色红润。
- 茜茜公主最喜爱的是德梅尔的特产——用紫罗兰花做的紫罗兰花蜜饯
茜茜公主竭尽全力保持体重，每天秤三次体重。但她也有控制不住的时候，美人茜茜公主“had a sweet tooth”！她特别喜欢蛋糕。她常常溜进厨房找甜点吃。比如，1881年，她购买了一栋英国乡间别墅，起居室内造了一个螺旋楼梯直通厨房，便于她“偷吃”。
- 德玛尔的糕点
在维也纳，她常常溜出霍夫堡宫到维也纳最有名糕点咖啡馆Demel（德梅尔）去“寻好东西吃”。
- 今日煤炭街（Kohlmarkt）
坐落在维也纳最古老的街道之一煤炭市场街（Kohlmarkt）的Demel（德梅尔）离茜茜公主居住的霍夫堡宫只有140米左右，步行两分钟便到。年轻时的茜茜公主走路飞快，估计一分钟就跑到。
- 德梅尔咖啡馆
1786年，德梅尔（Demel）只是煤炭街上的一个卖冰淇淋的小摊头，后来开始生产各种糕点，照顾来来往往的重体力劳动者果腹之需。
- 德梅尔的糕点、糖果蜜饯闻名于世
皇城根下的德梅尔主人岂甘心只卖些供应平民百姓的廉价食品？要想致富，不但要work hard，还要aim right，身边的王公贵族成为他们的targets——服务目标。经过连年探索改进，到了1856年，德梅尔（Demel）声名鹊起。装潢精致的新巴洛克风格店堂，镀银茶具，骨质名牌瓷器，名目繁多的各色糕点吸引贵胄豪门与新兴资产阶级小姐太太公子哥们纷沓而来。去德梅尔购买糖果糕点，在德梅尔早餐饮茶成为财力、身份和地位的象征。
糕点工场与商店的优势是无需大张旗鼓做广告，烘焙糕点的诱人香味随风飘散远播，谁闻到不深呼吸，谁闻到不口水润润，饥肠辘辘？
一墙之隔深宫古堡内的皇帝弗朗茨约瑟夫一世与爱甜食的茜茜公主毕竟是人不是神，闻到糕点烘焙香味也不由舌尖湿润，坐立不安了。
- 德梅尔底层的糕点制作工场对外开放，来访者或食客可以通过玻璃窗，观赏糕点师进行配料、揉面、压模、烘烤、裱花等过程。
接下来就是品尝了德梅尔著名安娜蛋糕（Anna Cake）的皇帝弗朗茨·约瑟夫一世与茜茜公主的胃口从此吊起。皇帝弗朗茨·约瑟夫一世给茜茜公主的情书中不时提到德梅尔的各种特色糕点；茜茜公主也顾不得要保持她16英寸黄蜂腰，私自跑出皇宫去德梅尔“觅食”，还迷上了德梅尔特产， 用紫罗兰花做的紫罗兰花蜜饯，下令德梅尔店主定期向霍夫堡宫进贡。
德梅尔由此成为帝国和皇家宫廷御用糕点糖果供应商（ Purveyor to the Imperial and Royal Court (k.u.k. Hofzuckerbäcker) 。至今德梅尔店门口还挂着皇帝赐予k.u.k. Hofzuckerbäcker称号的牌子。不光如此，连德梅尔的女店员也有一个特别殊荣，她们有一个特定的融入店名的称呼——德梅林娞琳娜（Demelinerinnen）。
德梅尔底层的糕点制作工场对外开放，来访者或食客可以通过玻璃窗，观赏糕点师进行配料、揉面、压模、烘烤、裱花等过程。
- 皇帝亲自赐予德梅尔帝国和皇家宫廷御用糕点糖果供应商（ Purveyor to the Imperial and Royal Court (k.u.k. Hofzuckerbäcker) 的称号。至今德梅尔店门口还挂着皇帝赐予k.u.k. Hofzuckerbäcker称号的牌子
到维也纳，德梅尔一定要去。哪怕在维也纳只逗留一天，也一定要去Demel。在维也纳两个月，我和亲朋好友去了不下三次。
还有一家必定要去的糕点咖啡店是Sacher（萨赫尔）。
- 萨赫尔咖啡馆（Café Sacher）
萨赫尔咖啡馆（Café Sacher）以其萨赫尔蛋糕（sachertorte）闻名。
- 萨赫尔咖啡馆（Café Sacher）的萨赫尔蛋糕（sachertorte）
1832年，文策尔·冯·梅特涅王子（Prince Wenzel von Metternich）举行盛大宴会，招待他一些重要客人。梅特涅王子指示他的私人厨师一定要做一些有档次的高级甜点。不巧，主厨病了，这个重任落到了16岁的学徒弗朗茨·萨赫尔（Franz Sacher）身上。可弗朗茨·萨赫尔仅在梅特涅皇宫厨房里接受过二年培训。王子听闻沮丧地向客人宣布：“今晚完了，我肯定要丢尽脸面了！”
- 萨赫尔咖啡馆（Café Sacher）
令王子意想不到的是，萨赫尔在烘制巧克力蛋糕时，在中间加了一层薄薄的杏酱，结果大受欢迎，萨赫尔蛋糕由此出名。
若干年后， 萨赫尔的儿子爱德华·萨赫尔到当时已大名鼎鼎德梅尔（Demel）去向那里的皇家和帝国糕点厨师学艺。在此期间，他改进并完善了其父老萨赫尔的萨赫尔蛋糕（sachertorte）的配制，爱德华·萨赫尔的蛋糕开始在德梅尔销售，获得巨大成功。
在20世纪初，萨赫尔名下的萨赫尔酒店（Hotel Sacher）和德梅尔糕点店之间为哪家有资格用“The Original Sacher Torte（正宗萨赫尔蛋糕）”商标发生法律纠纷。这场官司一共打了七年之久。双方于1963年达成了一项庭外和解协议。协议裁定萨赫尔酒店（Hotel Sacher）使用圆形的“正宗萨赫尔蛋糕” 商标，德梅尔使用三角形的“爱德华·萨赫尔蛋糕”商标。两家的萨赫尔蛋糕的配方至今保密。
- 萨赫尔咖啡馆（Café Sacher）门口天天排长队
这场商标官司实际上起了炒作作用，使萨赫尔咖啡馆（Café Sacher）的名字家喻户晓，甚至传到国外，许多到维也纳旅游的游客都想尝尝正宗萨赫尔蛋糕（sachertorte）的滋味，萨赫尔咖啡馆（Café Sacher）门口天天排长队。
萨赫尔蛋糕的最佳搭配是无糖新鲜掼奶油。
不过，我觉得，还是德梅尔（Demel）的糕点好，毕竟是茜茜公主都来光顾的，有皇家御赐头衔的糕点糖果商店。
中央咖啡馆的蛋糕也非常好，花色品种也多。中央咖啡馆的每种蛋糕都有号码，在展示柜挑选好蛋糕，告诉侍者蛋糕号码，侍者不一会儿就会送来。
