烤面包
烤面包
喜欢吃刚出炉的面包。
刚出炉的面包那个味道好呵！
即便从商店买的刚出炉面包，到家已半热半冷，完全无法与自家烤的，刚出炉的火热滚烫，香气扑鼻的面包同日而语！
还喜欢闻烤面包时散发出来的香味，那是令人陶醉的香味！可惜家离面包房太远。
为此，常常自己动手烤面包。自家烤的面包，一出炉，香喷喷地，涂上一层海盐黄油，味道赞极了！
含海盐的黄油
要面包烤得既松软又有嚼头，以下几点是关键：
1） 面粉要用55号中筋面粉；
2）要用鲜酵母，覅用干发粉；
3） 让鲜酵母先适当发酵：把鲜酵母放在加适当糖和盐的温水（室温）里化开，糖和盐的比例一般是3:1。让鲜酵母在温水中稍稍发酵起泡，再倒入面粉里；
4）一般都在面粉里加菜籽油，我喜欢加些黄油。黄油不能用融化的黄油，要用冷黄油。从冰箱里拿出黄油切成小块或薄片直接和已经打得起泡的鸡蛋一起揉入面粉里；
一次发酵后的面团内含有大量气泡
5）面团须两次发酵，第一次发酵后，用力压揉面团，使面团里的气体（小气泡）均匀地分布到面团各处，然后让面团第二次发酵。
6）揉面是相当重要的环节，面团一定要用手用力揉，要揉得透， 要揉到面团有弹性，可以轻易拉出膜状形的面片。
这样做的面包松软，有弹性，口感好。
揉面比较辛苦，好在老头子喜欢看电视，看电视两手闲着，闲着也闲着，还不如帮我揉面，既能把面团揉得有筋道，还能促进他手腕关节强健，美食健康两相宜。
让老头子揉面的好处远不止这点。
万一，面包烤得不尽人意，那么绝对是他揉面揉得不够努力的结果——shift the responsibility onto others， 这是我在经济学课堂里学到的。这在对付老头子方面也适用。自从他担任揉面任务后，他从来没有埋怨过面包不够松，不够有筋道。
今天的面包发得太厉害了
横切面的质感
拉开时呈现的纤维状
我烤的面包的质感和标准要求还算比较接近
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这些话英语怎么说？
“手揉面 ”——Hands knead dough
“有嚼头”——chewiness
“质感” ——texture
