“野天鹅”鸡丝奶酪焗面

             “野天鹅”鸡丝奶酪焗面

            上海淮海路东湖路口的天鹅阁消失了，但老一代上海人对它的眷念与日俱增。

           最使大家难忘的似乎是这家西菜馆的鸡丝奶酪焗面（chicken cheese noodle bake 或者 chicken cheese noodle casserole）。这是一道最适合我这种懒惰胚馋老胚烧的菜，因为其简单， 而且可以一次多做几份，放在冰箱里冷冻起来，没有时间做饭或者懒惰不想烧饭时，放进烤箱一烘烤就成。

          鹅毛大雪纷飞的大冷天，吃这样火热滚烫，奶香扑鼻，鲜美可口的鸡丝奶酪焗面最乐胃，最实惠不过了。

法国中国店买的中国刀削面

            我的工序很简单：

          1）油锅加热，放入黄油，煸炒切成丝的洋葱至略黄，放入蘑菇、青红椒丝，再一起煸炒至微软，按自己口味加佐料；

          2）另起油锅，再用黄油煸炒上好浆，加好佐料的鸡胸脯肉丝；

          3）烤盘四周涂上黄油，置入烤箱加温；

          4）煮一锅水，水滚下刀削面；等水又滚时，放一小碗凉水，水再滚时，捞起面条，滗干水分；

          5）将面条平铺在烤盘里，上面铺上炒好的鸡丝、洋葱和蘑菇、青红椒丝，撒上厚厚一层奶酪；

         6）放进烤箱烘烤。烘烤程度按个人喜好，有的人喜欢略微焦些，可多烤些时间。

         为了追究口感，我用中国的刀削面代替意大利spaghetti，有点“野路子”，因此戏称其“野天鹅”鸡丝焗面。

【”Smashing the egg to get the chicken”——中国人讲“杀鸡取卵”，外国人讲“砸蛋取鸡”——老问题又来了：先有鸡还是先有蛋？看来中外看法有异。】

【有关奶酪的英语成语：Be chalk and cheese——截然不同。例如：My daughters are chalk and cheese these days—one loves baseball and the other loves ballet. 】