焦米粥
焦米粥
美丽聪慧的邻家婶婶欢喜喝焦米粥，常常让女佣烧，我帮姆妈汰菜烧饭时，偷学技巧，现在有空也常“依样画葫芦”烧了解馋。
那时没有好大米，16.4元一斤的新大米，大家排队抢了买，哪像现在超市里起码有近十种好大米，任人挑选。
东北大米，宁夏大米，巴基斯坦大米，意大利圆粒米（arborio rice），成熟期长糯性足，再配上一些糯米，烧焦米粥口感交关好。
舀一小碗上好的大米，加两匙糯米，洗净后立刻倒入已加热的炒锅里翻炒，一直炒到每粒米微微发黄，略带咖啡色，然后倒入烧粥的锅子里，加开水烧滚，放一匙菜油，小火慢慢煮到米粒开花粥粘稠为止。
arborio rice grain 意大利圆粒米
煮焦米粥时，整个厨房焦香氤氲。待到好时，捧一碗焦米粥在手，稻香焦香扑面而来，沁人心脾，何须过粥菜！
焦米粥里放些红枣一起煮，便是补胃消食的红枣焦米粥。
如果烧红枣焦米粥时放入一些生姜末，还有驱寒功效。寒冬季节，一碗红枣姜末焦米粥下肚，胃肠烫贴，浑身舒坦！
