(76)肚皮鼓了,皮夹子瘪了/梧桐树下
“阿娘,侬覅客气,钞票侬一定要收的,别咯,我哪恁好意思!”仁仁姆妈挡住阿娘塞过来的钞票,跨出晶晶家大门。
“啊呀,啊呀,迭个哪恁办!鸭子死脱了,鸭身上侪是淤血,我实在不好意思给侬,哪恁还好意思收侬铜钿!”晶晶阿娘手里捏着一把钞票跟在仁仁姆妈后面走出门。
“桥归桥路归路,晶晶阿娘,侬送我红枣桂圆,讲是谢礼我收了,但鸭子是我托侬到曹荣乡下买的,既然是托侬买的,就要付铜钿,哪恁好吃白食!”仁仁姆妈坚持,两个人在弄堂里推来推去打“太极拳”。
仁仁姆妈毕竟年轻,拿钞票塞进晶晶阿娘手里,转身疾步跑回家。
今年春节,是度过困难时期后的春节,食品开始丰富,不像前两年,食品供应紧张,大家识相,拜年访友,一杯清茶,叙叙友情。再讲,今年春节中间夹了一个礼拜天,假期多了一天,来客肯定要增加不少,每批客人,不管是一个人,还是一家人,侪要招待的妥妥帖帖,侪要准备些点心,这是每年春节最最费神费力的事体。
仁仁家上海滩上亲亲眷眷多,仁仁爹爹是出名的好好先生,仁仁姆妈出名的烹饪高手,夫妻俩对人热忱,亲眷、朋友、同事侪欢喜来“走动走动,讲张讲张”。
仁仁家又靠近上海人锺爱的摄影景点中苏友好大厦,平常周末常有亲朋好友在大厦拍好照,或者参观好展览会,过来坐坐聚聚,那时,呒么几家有私人电话,无法事先通知,这些来客侪是末请自来的叩门客。
仁仁姆妈和仁仁爹爹重亲情重友情,生来脾性是宁可自家吃亏,也不肯亏待了别人,客人来访是看得起侬,绝对不能怠慢,哪怕自家平时呒么小菜时弄点霉干菜臭冬瓜过过饭,客人进门定规要留客,还要拿出最好的茶食,最好的酒菜招待,嘴上还要谦恭地讲:“一点点心,点点心填填饥,覅客气”,“难般来的,便饭吃了去”,“下饭呒告饭吃饱”。
仁仁姆妈招待来客讲究一茶一食,嘉美有情,常年备些茶食,糕点糖果,如:苔条饼、长生果、陈皮梅、绿豆糕、鸡子饼、豆酥糖、酱油瓜子、宁波油枣、花生牛轧、椰子奶糖、大白兔糖……。客人进门落座,盖盏香茗,细巧茶点旋即摆上茶几。茶点端上后,仁仁姆妈系上围裙进厨房踖踖執爨,按照家乡习俗规矩准备点心,普通客人的点心规格是一咸一甜,或两咸两甜。娇客稀客贵宾最起码要备四碟小菜,四道点心,不然,礼数不周到,于心不安。好在这样的宾客,一般侪事先约定来访时间。像像样样诚心诚意招待来客。
四碟小菜必定要两荤两素,比如:熏鱼、糟鹅、酱鸭、白斩鸡、油爆虾、炸响铃、白灼虾、炒三菇、如意菜、素什锦、八宝辣酱,“荷塘三色(清炒藕片、菱肉、芡实 )”、蜜汁香酥凤尾鱼……。
四道点心通常两咸两甜,要“干湿兼备”,最好蒸、煎、氽、煮兼顾,比如:鸡油桂花馅汤圆、猪油细沙什锦蜜饯八宝饭、肉丝韭黄冬笋丝炒年糕、桂花糯米糖藕、四喜烧卖、百合莲芯羹、宁波猪油芝麻汤圆、荠菜冬笋鲜肉锅贴、自制猪油细沙松糕、葱油萝卜丝酥饺、韭黄冬笋肉丝春卷、面拖桂花糖年糕、冬笋肉丝雪菜荞麦蒸饺等等,等等。
在配给制年代,尽量用无需票证购买的食材做菜点,当然功夫也须下得深,保证点心色、香、味、形俱佳,量也不能少,好在娇客稀客贵宾多半举止矜持,纡徐从容呡翠茗,謦欬醼䜩品点心,尤其“毛脚女婿”,为了“first impression”,即便平时一顿可吞下两只蹄髈一只鸡,迭种场合,迭恁的occasion,伊拉绝对“大脚装小脚”假姿假样,斯文一通。但是,引荐“毛脚女婿”同来的陪客大多数是老熟人,为打破“毛脚女婿”假斯文引发的尴尬,伊拉义不容辞地充当主人,为“毛脚”斟茶、搛菜、添点心,因而, 四碟小菜四道点心必须准备的满满实实。
迭趟春节,仁仁姆妈早就晓得任务艰巨:
大姑爹家新婚的新郎倌大兒子新娘子大媳妇,三姨妈刚刚“敲定”的毛脚女婿侪要上门来拜见一下长辈;
仁仁姆妈的表妹四十朝上膝下犹虚,看了好几年老中医,呒么一点苗头。前年仁仁姆妈介绍了一位杭州老中医,几贴药吃下来,终于生了个大胖兒子,伊拉一定要抱着兒子来认仁仁姆妈仁仁爹爹做过房娘过房爷,仁仁姆妈为此买好银箸、银调羹、银饭碗三件套,作为给过房兒子见面礼;
仁仁爹爹要招待一位支内老同事。仁仁爹爹讲多亏那位同事报名去三线支内,部门的其他人得以留在上海,一定要隆重接待。三线生活艰苦,仁仁家汽车间挂的南京板鸭、黄鱼鲞、鳗鱼鲞、姆妈做的酱油肉和香肠,还有糯米赤豆,一半是要送给迭位同事的。
此外,仁仁爹爹还要做月下老为一位年轻同事介绍朋友,“伊交关有教养,交关厚道,交关中规中矩,就是怕跟女同事讲言话,到现在呒么女朋友……” 爹爹讲。
原本,仁仁姆妈为下午茶想好四碟菜:金陵卤鸭、上海熏鱼、四鲜炒素、“荷塘三色(清炒藕片、菱肉、芡实 )”;四道点心:汤圆、春卷、松糕、四喜烧麦。
现在,那只做金陵卤鸭的鸭子吃了安眠药“睏”过去了,还浑身淤血,即使淤血冲洗清爽,卖相也不灵光了,味道也不会好了,哪恁拿得出手?
仁仁姆妈想来想去,唯一的办法是去南京西路杜六房买一只不凭票的高价酱鸭。
“仁仁,侬春卷皮子还有多少呒么拉开来?”
“还有一沓半。迭趟春卷皮子不大好分开,交关侪黏一道了。”
姆妈过来看了一眼,“仁仁,侬抓紧拿春卷皮子来开,用湿毛巾包好,做好了,去拿小天井打扫清爽好伐?今朝大姐姐要帮姆妈去办一桩要紧事体,侬今朝辛苦些,乖啊。”
咦,前两天分配家务活辰光,大姐偼偼自家讲伊来打扫小天井咯,还讲小天井最龌龊,伊来挑重担,哪恁,今朝,真的要挑重担了,伊来个金蝉脱壳,滑脚了,溜了。哼,哼,这个偼偼狡猾地大大滴!仁仁心里一百个不情愿也呒么办法,只好乖乖去做。
仁仁到房间去换上劳动穿的旧衣裳,看到偼偼也在换衣裳,换出客的好看衣裳,仁仁越看越气。
姆妈交给偼偼户口簿,一枚姆妈的印章,还有一只牛皮纸信封袋袋:
“偼偼,拿好了,塞到里面衣裳袋袋里,不可以落脱啊!”姆妈非常严肃地关照,一边帮偼偼穿上大衣,戴好围巾手套,“……拿好了,检查一下啊有塞到里面袋袋里,要塞塞好,仔仔细细检查,确保万无一失。乘电车不要到人多的地方,最好寻个位子坐好。上下车当心了,早去早回。”
偼偼一直不响,好像有点心事重重。
姆妈和偼偼轻声讲的言话,仁仁有点听不懂。
偼偼终于穿好了外衣,姆妈也觉得关照得蛮仔细了,目送偼偼出了门。
仁仁乖乖地拿了扫把去打扫小天井,她注意到姆妈好像有点心神不定,不时到门口去张望,看看偼偼回来了呒么。
原本仁仁认为偼偼故意拿打扫小天井的生活推给伊做,现在看来冤枉偼偼了。
吃中饭辰光到了,偼偼还呒么回来,姆妈好像有点担心,又去门口张望了几次。
过了十二点半,偼偼还呒么回来。
“倷一定饿了,先吃饭吧,覅等偼偼了。” 姆妈叫大家吃饭,一面在一只饭碗里给偼偼留了两只小肉圆。
两点钟快了,偼偼回来了,拿一只厚厚的牛皮纸信封袋交给姆妈。姆妈赶紧给伊盛饭,听大姐汇报,偼偼声音很低。
饭后,姆妈又叫偼偼出去,这次是去银行存钞票,仁仁听见了。
仁仁有点好奇,但不敢问,姆妈讲过,小人不该晓得的事体不要问,到该晓得的辰光,大人自然会告诉的。
那天,夜里,仁仁不晓得哪恁醒了,听见姆妈跟爹爹讲:
“过个节,肚皮鼓了,皮夹子瘪了。今朝拿我嫁妆里的两只金锁片一只戒指去换了点铜钿,一部分存了定期,一部分补贴家用,今年过年钞票用得有点豁边了,……马上,要付几个小人的学费了,……。”
爹爹静静听着。
“…….迭些黄物事侪是我爹爹买给我的,囥了交关年数了,卖脱真有点不舍得,但客人来不能怠慢,……过节么,也要让小人吃点,平时节约了,对伐,学费么,也要交咯,对伐……。”
不晓得为啥,仁仁听了出眼泪了,爹爹姆妈原来是迭恁让阿拉吃好穿好过好日脚啊!仁仁难过,眼泪不断涌出来,伊赶紧用被头盖住面孔。今后一定要好好读书,将来赚交交关关铜钿,帮爹爹姆妈分担负担,还要拿姆妈的锁片戒指赎回来,……今年一定要考上重点中学,仁仁想着,迷迷糊糊睏着了。