“两栖动物，三种人”

             “两栖动物，三种人”，这就是瑞士人。

            瑞士人朴实内敛，以农人、牧人、匠人自居，追崇tranquille乡绅生活。         

            较之于繁华热闹的大都市，瑞士人偏爱paisible乡村，更喜欢处于大自然之中。

           几乎每户瑞士人都有两处住所，城里一套公寓或一栋楼房，这是他们平日居住的第一住所(résidence principale)，便于上班上学；他们在城外还有第二住所(résidence secondaire)，往往是瑞士瓦莱州山坡山坳带小菜园的小屋（chalet)，或是off-piste旁的滑雪度假屋，滑雪胜地旁的度假屋，或是在邻近法国或意大利风景区的小别墅，周五一下班驶车出发，去第二住所“放松”，度完周末或假期才回城，因此，瑞士人自称是“城乡两栖动物”。

           80年代末，刚来瑞士时，发现一到周末与假期，整个日内瓦城像上演“空城计”那样，商店关门，街道上鲜有人影，静悄悄的，再看周围邻居，门窗都关得严严实实，连百叶窗都放下了。后来，才明白瑞士人有这个“远离尘嚣的癖好”。

           瑞士人周末放松，不是睏懒觉，不是狂吃豪饮，也不是通宵达旦地开party……，瑞士人追崇享有农人、牧人、匠人那种普通平凡的tranquille心境。

           瑞士人乐于在自家花园或菜园莳花种菜当农人。郊外没有小屋（chalet）的瑞士人可向所在社区申请一片按需配给的租赁花园（Swiss Allotment garden）。这种花园内通常有一栋配备小厨房与卫生间的小木屋，供租赁者周末或工余来此种种花种种菜。

           好友莫妮卡不愿买房，和老伴住在一套二房一厅两卫，面积110平米的公寓里，房租只要680瑞朗，挺舒服，就是没有花园。他们俩前几年提交了申请，排队等了四年八个月，终于如愿以偿。疫情结束，她请我去她菜园喝下午茶。

           她的菜园真让我看了羡慕，菜园的小房子是带有浓重动画色彩的标准瑞士小木屋，非常讨人爱。她说，自从有了这个小菜园，她和老伴几乎天天泡在这里，锄地、播种、施肥、除草、杀虫，当然还有收获。她说，一进菜园，听鸟儿欢唱，看松鼠跳跃，逗来串门的野猫；入夜，劳作之后，菜畦花丛边，小桌一张，夫妻对酌，看明月穿云，虫喓蛙鸣，舒坦极了。她说，这种大自然赐予的“tranquille”特别怡养心身。

            外子于1989年4月至1990年3月，在联合国文职和维和部队组成的联合国纳米比亚过渡时期援助团担任联合国观察员并担任纳米比亚边远乡村监督组组长，和搞后勤工作的瑞士同事Jean结下了深厚的友谊。

          援助团工作结束后，外子和Jean从纳米比亚回到日内瓦。

            不久，Jean请我们去他的“庄园”度周末。

           原来，这位走进办公大楼就胸闷，一到乡村田野就气爽的Jean在离日内瓦开车约两小时路程的法国山上买了一片近两公顷的土地。

            Jean说：“便宜啊！这么一大片土地只要三十万法朗，我只花了六万多瑞朗就买了这么一大片！我现在就是地主了，我一辈子就想当农人，当牧人，当乡绅，当庄园主！”

            90年代初，法国的物价一般是瑞士的四分之一，房产地产的价格也是如此。那时，欧元还没有“诞生”，按当时的比价，一瑞朗等于四法朗，六万多瑞朗买一片近两公顷的土地，确实不贵。

           Jean计划在那里建个“庄园”读读书，种种地，牧牧羊，再筑个小窑炉烧艺术陶器，圆个当匠人的梦；还准备为妻子建一个做干花饰品的作坊。“……退休后，就在这里当乡绅，享受晚年了！” Jean充满憧憬。

           他希望我们做他们的邻居，特地在邻近山坡上为我们物色了一个占地约六千平米的旧农舍，“……只要五万瑞朗”，Jean说，“砍砍价，说不定三万瑞朗就能拿下。”

           我们去看了那地方，景致不错，山下农田一望无际，四周青山连绵，旧农舍一旁溪水淙淙，确实是个好地方，而且便宜，但是想到改造破旧农舍工程巨大，想到开荒种地工作量浩繁，后又听Jean说，山上有可爱的野鹿、野兔，因而狐狸、山猫、大灰狼也常常来光顾。他买了猎枪，还为保护羊群，去买了两条狼狗。我一听，马上打退堂鼓了。再说，从日内瓦到那里要开两个多小时高高低低的山路，实在有点不方便，若遇大雪封山，那就更麻烦了，婉言谢绝了Jean的好意。

            Jean的庄园建好后，邀我们去度假。我们参观了他的蔬菜地、羊圈、鱼塘、鸡鸭饲养场，还参观了他手工陶器，她妻子的工艺作坊。

            那天的家宴食材全部是庄园生产的绿色食品，Jean的西班牙裔妻子还用自家产的新鲜小土豆和鸡蛋为我们做了Tortilla de patata。她说这饼很有营养，以前是专门给孕妇吃的。

           我和外子都是”自知性僻难谐俗“，喜欢独处，偏好宁静生活的人，很羡慕Jean夫妻俩能在世外桃源般的自家农庄享受“烟波跌宕红尘外，动观流水静观山“的生活，后悔当初没有咬咬牙买下那个旧农舍。

 

Tortilla de patata recipe

Ingredients

for 1 serving

• 1 onion, thinly sliced
• 3 potatoes, thinly sliced
• 2 cups olive oil(500 mL)
• 6 eggs
• 1 pinch salt

Preparation

• Heat up the olive oil in a really hot pan.
• Thinly slice the onion.
• Slice the potatoes into 3-millimeters thick pieces.
• Fry the vegetables in the olive oil over high heat for 10-15 minutes until they caramelize.
• Drain the vegetables and save the olive oil for later use.
• Add 6 eggs to a bowl and whisk. Add the fried vegetables, stir, and leave to set for 15-20 minutes.
• In a nonstick pan, fry the egg mixture over high heat for 1 minute, then reduce to a low heat for 2-4 minutes.
• Cover the pan with a large plate and carefully turn the omelet out onto the plate.
• Slide the omelet back into the pan and fry for a further 3-5 minutes over low heat. To check the omelet is cooked, gently press on the centre of the omelet. If the surface springs back, it is ready. 
• Repeat step 8 to remove omelet from the pan.

 

（图片取自网页）