咸的，甜的，混合的，奇怪的……
复活节花色奶酪礼盒——“Fromage Symphonie（奶酪交响乐）”，六种花样： St-André, Gruyère, Chavroux tendre bûche, Morbier petit Sapin, Fourme d’Ambert 和 Rotschmierchäs Gerzensee。
复活节花色奶酪礼盒——“Fromage Symphonie（奶酪交响乐）
昨日尝一点点——un petit morceau—— Saint-André cheese，有点失望，呒么想象的那么肥腴，是否真的含脂肪量75%啊？
Saint-André cheese
今朝试试Fourme d’Ambert 。
Fourme d’Ambert奶酪，据说，是罗马时代，法国奥弗涅地区（Auvergne region ）牧民用生牛奶（raw milk），即未经巴氏杀菌的牛奶生产的一种奶酪，品牌历史久远，可谓法国奶酪之鼻祖。
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Fourme d’Ambert咸中带鲜，不过，咸味占上风，阿拉吃惯咸齑，霉干菜，高唱“不咸不鲜”论调的绍兴人也觉得似乎稍许咸了点。难怪，礼盒内，在Fourme d’Ambert旁放了两小块甜食：一块杏仁蜜饯（aprikosenbrot mit mandeln）和一块无花果蜜饯（feigenbrot mit mandeln）作为伴食。
杏仁蜜饯
无花果蜜饯
无花果蜜饯肯定是用来配Morbier AOC Cheese。 个么，覅扭扭捏捏了，索性切一片 Fourme d’Ambert配杏仁蜜饯，再切一片Morbier AOC Cheese配无花果蜜饯，另加一杯evian矿泉水，润嘴漱口，品味的要点是舌尖齿间一定要先漱清爽。
体会是：单独尝一片Fourme d’Ambert，确实觉到咸了点，含上一片杏仁蜜饯，那么尴尬，嘴里只有杏仁蜜饯味，奶酪的咸鲜一丝不留；若两样一起放入嘴里，那么咸甜交叉混合，搞不清啥味道，自家在吃啥。
同样， Morbier AOC Cheese和无花果蜜饯的品尝结果也是如此。
Morbier AOC Cheese和无花果蜜饯
老外食品搭配真叫人摸不着头脑。
比如：火腿甜瓜（Parma Ham with Melon），常作为鸡尾酒会或餐前小点心——finger food，也可作为正餐的开胃菜或头道菜，或加些其他菜蔬做成沙拉。
火腿甜瓜（Parma Ham with Melon）
甜瓜配火腿，上海人好像不会这样搭配！
生煎馒头配咖喱牛肉粉丝汤
在上海，一般来讲，咸味食品配咸味食品，甜味食品配甜味食品，不大会甜咸混搭，但是干湿食品或油腻与清淡食品会搭配互辅。比如：大饼油条配豆腐浆，生煎馒头配咖喱牛肉粉丝汤，菠菜炒面配番茄蛋花汤；猪油菜饭配骨头黄豆汤等。
猪油菜饭
骨头黄豆汤
但，烹饪时，上海人甜咸相配， 尤其是浓油赤酱的上海红烧肉，放生抽、老抽、盐之外，还放糖，一般炒菜也会少许放些糖来提味增鲜。
问题是中国菜肴的咸甜酸辣苦，由掌勺人在锅里盘里，像画家在调色板上用画笔调色一样，配拌、调匀、烹饪，食材佐料凤凰涅槃，腾升新妙滋味，然后装盘上桌。
而西人比较“发动群众”，尤其是工作午餐会，鸡尾酒会等，食材，佐料，咸的，甜的，酸的，辣的，生的，熟的，食盐，胡椒，一一排开，饾饤餐桌，任由用餐者选择调配，食者的口腔担任“搅拌机”，如同举办某种抽象派画展，红、黄、蓝、白、黒的圆形、正方形、长方形、三角形排列画布之上，由观展者自行挑选，搭配，遐想，幻想……。 
中西不同之处是：中菜属“中央经济” ，一切由厨师决定掌控，而西菜是倾向于权力下放的“个体经济”。
食材的选择，食品的搭配取决于当地人民的饮食习惯，而一方饮食文化又取决于当地的物产与气候，所谓一方水土养一方人。人呱呱落地时并无饮食习惯，也无食品搭配的条条框框，所有这一切都是后天养成或形成的。
我晓得有位小朋友在国外生活多年后被西人饮食文化“引入歧途”。稍长一些，跟父母回沪探亲。外婆外公开心啊，烧了一桌好菜招待：拌海蜇、炒鳝丝、酱油鸭、油爆虾、红烧肉，腌笃鲜，苔条黄鱼……。未料，这位小朋友拿起一旁的一瓶橘子水浇到饭里，大口大口吃起来……，外公、外婆、舅舅、阿姨，表兄妹，堂兄妹 ……，一圆台面的人看不懂了——这算啥个吃法？！
正广和橘子水
可见，一个人的饮食习惯因其生活环境而异，而变化。 不过，这也并非坏事。大千世界纷呈多种文化，世界才精彩，不是吗？
（部分图片取自网络）
