蚕豆、毛豆、长豇豆，还有“爆炸桶”
辛苦稼穑，秋实竟是一堆萝卜根， 丝丝悱恻，丝丝毷氉。
秋实一堆萝卜根
原因：土质浇薄，小小萝卜生活在“贫困线以下”，如何不成“干瘪饥民”？
信息社会有点好，问题答案上网找。
根据网上传授的经验开始沤肥。
松针松球也能改良土壤
沤肥
野草、树叶，还加飘落到我家院内隔壁人家松树的松针松球，统统铲进翻好的土壤，深埋；鸡蛋壳放进塑料口袋，晒干，用脚踏碎，混入咖啡渣，也深埋；菜叶、果皮、淘米水、剩牛奶、坏酸奶统统塞进一只废弃旧暖瓶和几只酸奶罐里，让这些东西慢慢发酵，备用。
离家不远有一栋漂亮的“布尔乔亚乡间别墅（maison de campagne bourgeoise），屋主是一对年近八十的老夫妻。老夫妻俩欢喜园艺，每天在院里忙碌。他们的菜园是我们这一带“le meilleur potager（最佳菜园）”。
常常逛去看看，取取经。
邻家菜园子
那天去，老先生正用一把小锄松土。他家菜园子的土黑亮松软，老先生说，我们这一带的土壤贫瘠，他们刚建菜园子时，化了不少时间，清石块，施基肥，再铺上种植蔬菜的土壤，才完成改造土壤的工作。
原来，要迭样改良土地啊。决定“学样”，周五买菜，路过花圃“Remy and René Roy”，弯了进去。
花圃“Remy and René Roy”是一家经营了三代的家族企业，规模不小，品种齐全：各种土壤、花卉、菜苗，菜籽、树木、工具、园艺书籍，园艺装饰品……，应有尽有，怪不得生意兴隆，能与实力强劲的MParc超市竞争。
在花卉种籽和蔬菜瓜果种籽陈列架上发现居然有蚕豆、毛豆、长豇豆、菊花菜、甚至崇明金丝瓜的种籽，真正喜出望外。
双眼盯在这些豆籽上，免不了口水润润——这些豆，这种瓜，多少年呒么吃了！
小辰光，本地豆上市，姆妈每天一早去买一大篮，回家叫我们大家帮忙剥，急火沸油里轰轰烈烈翻炒，剔透白瓷碗丰丰满满上桌，粒粒油珠晶莹，碧绿生青。新鲜蚕豆移釜即食，香得清朗，糯得婉约，一人一小碗，和清清爽爽，略微弹牙的泡饭一道吃好去上学，真正幸福！
长豇豆也有三十多年没有吃了。长豇豆是夏令时鲜菜，清炒，或与肉丝同炒，肉丝要用肥瘦间隔的五花肉，像做回锅肉那样煸炒至肥肉透明，再和长豇豆一起翻炒，这道菜，长豇豆翡翠嫩绿，肉丝油亮酱红，瘦肉中丝丝肥肉剔透晶莹，卖相味道所向无敌！长豇豆也可与五香豆腐干丝同炒，五香豆腐干丝覅切得太细，要和长豇豆同样粗细，先将豆腐干丝在开水中焯一下，去掉豆腥气，晾干，再倒入油锅半炸半炒至外层“结成一层薄壳”，再与事先炒好的长豇豆翻炒几下即成，味道交关赞。
夏末秋初，老长豇豆便宜，姆妈买来晒长豇豆干，用来烧五花肉。长豇豆干在肥润润的肉汁里温火燉透，吸足鲜美肥腴肉汁，远远胜过其他肉边菜：水筍烧肉，油豆腐烧肉，百叶结烧肉中的水筍、油豆腐、百叶结，因其不但鲜美肥润，还带有一股太阳晒过后的豆香！
长豇豆干烧肉
毛豆上市后，我家几乎顿顿有毛豆，从早饭菜，毛豆子炒萧山萝卜干、毛豆子炒上海酱菜、毛豆子炒大头菜、毛豆子炒雪里蕻咸菜，到中夜饭菜的清煮毛豆荚、毛豆子炒肉丁雪里蕻、毛豆子炒肉丁青椒丁豆腐干丁，毛豆子炒肉丁茭白丁……。
六月黄
六月黄毛豆子
最最欢喜六月黄毛蟹里的毛豆子。姆妈做这个菜时，把毛豆子在油里煸透，煸到毛豆表皮起皱，再与六月黄毛蟹一起烩烧、浸润在鲜美无比毛蟹浓汁里的毛豆外韧内糯，虽为底菜，却是勾魂佳味，最先被抢食一空。
毛豆还可晒毛豆干。毛豆落市时非常便宜，姆妈会买好几十斤毛豆回家，洗净煮熟加上盐，放在大大的竹筛、竹匾、竹盤籃里，置于大太阳下晒成毛豆干。毛豆干吃口远远胜过熏青豆，还加好保存，一直可以吃到春节！
毛豆还能肥田，小辰光，老师讲过，毛豆根部有根瘤菌，每个小小的根瘤菌就是一座座微型氮肥厂会源源不断地把氮输送给植株利用。毛豆必须种。
金丝瓜（spaghetti gourd），广东人称其“鱼翅瓜”
崇明金丝瓜，还是当年去崇明前进农场看望同学时吃嗰！味道点像海蜇皮，印象蛮深。广东人则称其“鱼翅瓜”，让我常常怀疑广东餐馆的鱼翅是用金丝瓜冒名顶替嗰。这里的金丝瓜叫意大利面条瓜—— spaghetti gourd，可能从崇明“移民”到意大利，“入乡随俗”，取了外国名字。
“鱼翅瓜”汤
买了一大堆种籽，五大包种植蔬菜的土壤，喜滋滋回家。
播种先要铺土，铺土先要施基肥。
前两个礼拜沤的肥该差不多了吧。打开酸奶罐，上面一层灰白泡沫，一股酸酸臭味，捂住鼻子把一罐一罐沤好的肥倒进挖好的菜畦土坑里。
最后捧出大傢伙：1.5立升保温瓶改成的重量级“巨无霸沤肥桶”，我在里面放了最好的沤肥原料：烂香蕉，烂苹果，木瓜籽，各种果皮，淘米水，过期牛奶和酸奶，现足足沤了三、四星期，肥力一定强大！把这个“巨无霸沤肥桶”挪到菜园，用力拧瓶盖，刚刚开了 一点，“嘭”一声，一股臭哄哄，馊兮兮的热气脏水冲出瓶口，朝天喷出约一米高，旋即倾洒下来，浇了我一头一身恶臭脏水！没想到，发酵的沤肥有嘎大力道，沤肥瓶成了“爆炸桶”！
（部分图片取自网络）
