咖啡的“跌宕人生”
跟朋友喝咖啡，朋友问：“咖啡比茶档次高，对伐？”
从来呒么想过这个问题。
哪恁会有这种想法？！茶和咖啡会有“social status”？！
咖啡和茶两介头侪是灌木，一个产籽，一个产叶。
传说，非洲埃塞俄比亚卡法地区（region of Kaffa in Ethiopia）一名羊倌和他的羊吃了一种灌木上结的红色小果子，兴奋异常——咖啡诞生。
羊倌和他的羊吃了一种灌木上结的红色小果子，兴奋异常——咖啡诞生
传说，公元前2730年左右，炎帝神农在树丛边烧水，几片树叶飘进沸水中，神农饮之顿觉神清气爽 ——茶诞生了。
据说炎帝神农发现了茶
呒么出生证，无法查证。两者均为”Apocryphal“，权且当真，姑妄信之。
个么，假使，拟人化迂阔地论出身，一个啊是“根红苗壮红五类”，一个啊算“紫气缭绕帝王后”?
“不同出身”的咖啡与茶走出原始丛林开启了不同的“人生道路”。
先来讲讲咖啡。
咖啡历史可追溯到公元850年。
自从索马里商人把咖啡从埃塞俄比亚贩卖到也门，咖啡开始了“跌宕起伏的人生”。
也门的苏菲派信徒喝了咖啡，夙夜诵经，精神百倍，睡意全无，哇啦哇啦通宵达旦唱诵《可兰经》，赞美先知穆罕默德。自此，咖啡与伊斯兰教直接挂上了钩。咖啡不但帮助信徒们熬夜诵经，甚至在穆斯林斋月，还帮助众信徒度过难熬的白天禁食。穆斯林民众由此坚定不移地深信咖啡是先知穆罕默德通过大天使加百列（Gabriel）赐予的“神饮”，以替代伊斯兰教禁止的含酒精饮料。很快喝咖啡的风气传到了伊斯兰教的两大圣城：麦加和麦地那，整个阿拉伯世界从此洇漫在咖啡叆叇之中。
土耳其茶浓且苦
到1400年代初，在穆斯林人口占绝大多数，禁止含酒精饮料的土耳其，咖啡已成为国饮。在土耳其，咖啡成为与水、盐、面包同等重要，不可缺少之物。如果丈夫无力为妻子提供咖啡，妻子则可以此提出合法离婚申诉。
1475年，世界第一家咖啡馆基瓦·汉（Kiva Han）在土耳其君士坦丁堡市（今伊斯坦布尔）开业
基瓦·汉咖啡馆（Kiva Han）
1475年，世界第一家咖啡馆基瓦·汉（Kiva Han）在土耳其君士坦丁堡市（今伊斯坦布尔）开业。不出几年，土耳其及其周边国家的城市小镇咖啡馆层见叠出，比屋連甍。
咖啡价格低廉，人们“泡”在咖啡馆里，over a cup of coffee 谈时事新闻、谈商业行情、谈市井八卦、甚至谈女人……，一些咖啡馆沦为狎妓魔窟。当局认为咖啡馆已成为社会“毒瘤”。
1511 年，麦卡当局害怕反对派在咖啡馆散播推翻政权的激进思想，以咖啡馆有伤风化为由，下令关闭所有咖啡馆。这是世界历史上第一次对咖啡馆实施禁令。
16世纪，咖啡传到欧洲，天主教与基督教则以咖啡是“穆斯林饮料”，是恶魔撒旦的邪恶饮料，禁止人们饮用咖啡。但，不久，教皇克莱门特八世（Pope Clement VIII ）品尝了咖啡，觉得味道不错，打趣说应该为咖啡举行洗礼仪式，咖啡凭借教皇一句玩笑而解禁，翩然登堂入室，成为大众饮料，咖啡馆更加蓬勃发展起来。
1623年，残暴成性的穆拉德四世（Murad IV）在奥斯曼帝国君士但丁即位后，严禁酒精、烟草和咖啡，实施了极为严酷的惩罚制度：初犯者的惩罚是殴打；再犯者则被缝在羊皮包里，扔进博斯普鲁斯海峡（Bosphorus Strait，又称伊斯坦布尔海峡）。
1746年，瑞典古斯塔夫三世国王也下令禁止咖啡，甚至派遣警察挨家挨户没收“喝咖啡器皿”。
1777年，普鲁士腓特烈大帝认为咖啡干扰了该国的啤酒消费，在全国范围大力宣传啤酒种种优越性，同时采取严厉措施对咖啡馆施加压力。
土耳其人煮咖啡用的铜壶——ibrik coffee pot
咖啡接二连三遭禁。
然而，咖啡实在太香了，太讨人欢喜，屡禁屡败，每次禁饮都孕发一个狂热推崇与推广咖啡的高潮。到了16世纪，喝咖啡的风气波及中东其他地区，印度南部（卡纳塔克邦），波斯，土耳其，印度和北非，巴尔干半岛，意大利，欧洲及东南亚等地，咖啡馆遍布世界各个角落，便民咖啡亭、咖啡角、咖啡车应运而生。至19世纪初，Coffee Break作为劳动福利纳入企业公司的劳作制度，每天上午和下午的十五分钟Coffee Break成为雷打不动的常规。
专业咖啡鉴定师为咖啡等级分类 （Coffee Cuppers，or professional tasters grade the coffee）
从非洲丛林走出的咖啡，披荆斩棘，历经坎坷，终于踏进城市，混迹街头巷尾，成为“an average Joe”——英语世界，人们形容一位平庸之辈，会说“He is an average Joe ”，人们也戏称一杯平平常常的咖啡 “a cup of Joe”。
街角咖啡摊
乡村农贸市场的咖啡车
如今，全球咖啡人口逐年倍蓰增长。据统计，全球每五分钟消费约2,803,333杯咖啡。全球喝咖啡者中，54%若一早不喝一杯咖啡，一天烦躁僝僽，无精打采；68%须在起床后一小时内喝咖啡；约60%的人在早餐时喝咖啡，约30%人在两餐之间饮咖啡。
全球每五分钟消费约2,803,333杯咖啡
全球喝咖啡者中，54%若一早不喝一杯咖啡，一天无精打采；68%须在起床后一小时内喝咖啡；
目前，每年全球生产约9,217,911吨咖啡。世界上最大咖啡生产国巴西每年的生产量为3,019,051吨。世界咖啡人均消费排位芬兰第一，人均12.0公斤。
全球咖啡消费图
亚洲三大饮茶国度近一个世纪刮起了咖啡狂热。越南在沦为法国殖民地后，开始种植咖啡，饮用咖啡。如今越南以1,460,800吨的年产量位居第二， 仅次于巴西，而越南人均消费咖啡量为0.7 公斤，世界排名第89位，咖啡是越南获取外汇的来源之一；而不产一粒咖啡豆的日本，人均消费量竟高达3.3公斤，日本每年要花大量外汇从巴西和越南进口咖啡。
中国的咖啡“四量”：生产量、出口量、进口量、消费量目前尚处于“下位圈”。近年来，有关报刊不遗余力为咖啡消费摇旗呐喊，称喝咖啡乃海派文化的体现。在此种宣传下，国人，尤其沪上年轻人喝咖啡的势头风起云涌，奔腾澎湃。报道云：“截至2021年1月，上海共有6913家咖啡馆，是全球咖啡馆最多的城市”，“上海人均消费咖啡的杯数在近一年内提升38%。”
阿拉有点杞人忧天：中国人口众多，一旦咖啡消费量突破本国咖啡生产量，个么哪恁办？
（图片取自网络）
