家住铜仁路 （七十八）王家沙

          位于上海南京西路805号的王家沙点心店沪人皆知，王家沙建店历史报道众多，早已俾众周知。

王家沙

豆沙酥饼

          这家由原《申报》广告科科长姚子初创办，以清末年间南京西路石门路附近一小村庄王家厍（she）命名的点心店建店有远见，办店用心思，由最初的酥饼炒面店，逐渐开拓，增加品种，如汤面、大馄饨、小馄饨、生煎包、菜包子、肉包子等，与此同时，注意点心质量，讲究用料新鲜，配方合理。长年累月地苦心经营，最终在上海滩名声远扬，该店的镇店“四大名旦”——绉纱虾仁馄饨，蟹粉生煎，豆沙酥饼，两面黄炒面更为王家沙赢得盛名。

蟹粉小笼

           80年代后，王家沙开发的新点心：蟹粉小笼、蟹粉汤圆、蟹粉锅贴、萝卜丝酥饼、葱油萝卜丝包、八宝松糕、枣泥汤圆、豆沙八宝饭均获得“中华名店名小吃”称号。

萝卜丝酥饼

           众多点心中，我偏爱王家沙的特色点心——萝卜丝酥饼：咬开松脆的层层油酥皮，雪白的萝卜丝馅芯青葱点点，清香扑鼻，一上口就上瘾，至少要吃三、四只at one go。而“异工同曲”的葱油萝卜丝包也很不错，也用萝卜丝做馅，萝卜丝包松软可口，给人温和可人的感觉。

豆沙馅松糕

猪油豆沙包的豆沙屡屡烫破我的“天花板”

          该店的豆沙水晶大包、猪油豆沙八宝饭、猪油豆沙八珍松糕油润甜糯，是家家户户逢年过节排长队抢购的美食。不过，吃这三样物事辰光，千万不能急吼吼，我曾经好几次因猴急烫破“天花板”。屡屡关照自己“慢慢交，笃悠悠”些，屡屡“老毛病”重犯。

蟹粉小笼

           王家沙的蟹粉小笼的馅心用每天现拆蟹粉加老母鸡熬制的高汤拌制而成，味道当然呒么言话好讲！

           爹爹姆妈欢喜王家沙蟹粉小笼包，称赞其皮薄如纸，绵韧适度，汁如琼浆，鲜香醇厚，形如绢花朵朵。

王家沙的新品种——马兰头青团

          王家沙的蟹粉汤团，外糯内鲜，汤汁充溢，堪称一绝，也是爹爹姆妈欢喜的食品。

          好在家在铜仁路，经常路过王家沙，每次总要买些爹爹姆妈欢喜的小点心回家，和爹爹姆妈一起乐乐美美地品尝。

虾仁馄饨

          爹爹姆妈讲住在铜仁路真好，抬脚就到泰昌、凯司令、绿杨村、王家沙、鼎新园、老大房、立丰广东店，买点吃吃真正方便。

王家沙天天顾客盈门

           爹爹姆妈特地关照我：“不管单位分房还是自己租房或买房尽量住在铜仁路附近，最好住在东至绿杨村的石门一路，西到静安寺大发南货店老大房，南至淮海路北到新闸路这个范围里，买吃的，买穿的都方便，哪怕不买东西，逛逛马路也蛮惬意。

王家沙门口的’“长龙”

           幸亏，听了爹爹姆妈的话，把家安在那个范围里，能三日两头光顾凯司令、绿杨村、王家沙。

           可是，自从爹爹姆妈仙逝后，不想去了。

            一次，路过王家沙，闻着店内飘出来的香味，不由自主进去要了一客小笼，夹起一只刚咬一口，想起了和爹爹姆妈在此吃小笼的情景，眼泪涌出，吃不下去了！ 

（图片取自网络）