家住铜仁路 （六十六）和尚头奶酪
南京西路一带居住着不少外国侨民，即使在三年自然灾害期间，在泰昌食品店仍可买到从澳大利亚与新西兰进口的白脱油和奶酪，有时还出售形状像地雷，外面是一层那种粉红不像粉红，紫红不像紫红包皮的蒙古奶酪。
蒙古奶酪气味太重，不太敢恭维。
我比较偏好蓝纹奶酪（blue cheese），因其有点像中国的臭腐乳，很鲜美。
Blue cheese （蓝乳酪）
臭腐乳味道好
戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola）
澳大利亚的蓝纹奶酪 Blue Vein Cheese 和法国的蓝纹奶酪 Blue d’Auvergne和Saint Agur都很不错，爱尔兰的Cashel Blue和意大利的Gorgonzola相对较肥腴些。法国南部的蓝纹羊奶奶酪——Roquefort 是世界上最著名的蓝纹奶酪之一。
瑞士的Tête de Moine（和尚头）奶酪
最喜欢的是瑞士的Tête de Moine（和尚头）奶酪。Tête de Moine（和尚头）奶酪因食用时需用刮刀刮取，如同和尚剃度（tonsure）——刮去头发，刮去头屑老垢，因而得此雅号。Tête de Moine（和尚头奶酪）鲜美无比！
Tête de Moine（和尚头）奶酪因食用时需用刮刀刮取，如同和尚剃度（tonsure）——刮去头发，刮去头屑老垢
2017年上半年，瑞士在上海淮海公园举行免费入场的“瑞士周”活动，专门从瑞士运来一些瑞士美食、美酒和奶酪，还运来数量不多的和尚头奶酪。我听说赶紧冲过去买了一些，解解馋。
刮得光光的和尚头
我喜欢切一片薄薄的Bleu d’Auvergne， 或Gorgonzola， 或Saint Agur， 夹在两片苏打饼干当中享用。但Tête de Moine（和尚头）奶酪我啥也不加，“空口吃”，嗅其奇妙臭味，尝其脱尘鲜味！
喜欢这个牌子的黄油
白脱油（butter）也是我的最爱。没有白脱油的日子就如乌云密布，没有阳光的日脚，浑身没劲。好在泰昌食品店的白脱油从来不断档。
上海人家自家动手用铁丝拗的烤面包夹子
最爱的是爹爹教我的吃法。
那时没有烤面包的toaster卖，喜欢烤面包吃的上海人家都自家动手用铁丝拗一只，我家也是。
爹爹的高招是将一片片面包置于自家用铁丝拗的面包夹，把面包搁在小火上烤，等面包表面烤的微黄略焦，松松脆脆，面包的每个“窟窿”张得开开的，赶紧在面包上涂一层厚厚的白脱油，再涂极薄极薄一层醉方腐乳，让融化了的白脱油和腐乳汁通过面包表层的“窟窿”渗透到面包绵软的内部, 咬一口，满口都是带着腐乳鲜味的黄油，那个好吃呵，简直不知怎么形容才好，绝对鲜美绝伦！爹爹称其为“中西合璧”。用刚出笼屉火热滚烫的白馒头代替面包，效果也非常好。
含油海盐结晶的海盐黄油
手工制作的爱尔兰海草黄油
尝试过用英国人美国人追捧的法国海盐黄油和爱尔兰的海草黄油涂面包，也尝过用伊朗鱼子酱，法国鹅肝酱，西班牙黑猪肉等夹面包，没有一样能与爹爹创造发明的“中西合璧”媲美！归根结地，阿拉是中国人，中国味蕾中国胃，中国“豆酪”——腐乳绝对胜过外国奶酪，外国黄油。中西美味相助相辅，美不可言，妙不可言！
法国鹅肝
西班牙黑猪肉火腿
（图片取自网络）
