家住铜仁路 （四十九）大来与来喜
有些事体讲巧也正巧！正要写南京西路沧洲饭店两隔壁的两家德国饭店，今朝《新民晚报》《夜光杯》里刊登了一篇题为“节日里的硬菜” 的文章。（http://newsxmwb.xinmin.cn/yedu/2019/10/05/31593578.html）
鞑靼牛肉（steak tartare）
文章第五段提到：“最合口味的是巴黎的鞑靼牛肉：生牛肉斩碎，呈直径10厘米薄饼状；可配生蛋黄，还可拌洋葱末、白醋和胡椒粉。我一样不加，原味纯鲜口感好。听‘老克勒’讲：上世纪40年代，南京西路的喜来饭店也有这道特色菜。”
我想这位作者不是敲键盘时粗心了，就是被那位“老克勒”误导了。南京西路的那家德国饭店叫“来喜”，不叫“喜来”。 
清王室珍妃瑾妃之堂侄孙，民国美食家唐鲁孙的一段笔记提到：
“静安寺路爱俪园首右，有两家德国饭店，一家叫大来，一家叫来喜，都是以卖丹麦原桶啤酒，德国黑啤酒出名的。在上海喝黑啤酒，差不多全是到来喜大来两家去。来喜掌柜的是个肥佬。大来是个肥婆。客人一进门，他们最欢迎客人跟他赌骰子，骰子是羊皮做的，有山核桃大小，赌法很简单，两只骰子，各掷一把，比点大小。客人赢了，白喝一大杯黑啤酒，客人输了，喝酒给钱。所以这两家饭店经常是座上客常满，樽中酒不空。这两家都以盐水猪脚出名，人家猪脚白硕莹澈，收拾得一点毛根都没有，用来配黑啤酒，确实有风味……”。
这本书里有关于大来与来喜两家饭店的记录
唐鲁孙笔下所述的两家德国餐馆大来和来喜饭店就在沧洲饭店两边的南京西路上。
德式猪蹄“白硕莹澈” ，腴润鲜美
静安寺路（南京西路）1257号是大来饭店，往西十个号码，1267号是来喜饭店。曩昔，当中有两爿店家，后来是沧洲饭店的一扇大门。
来喜饭店有没有这道鞑靼牛肉不清爽。据我所知鞑靼牛肉最早源于蒙古，成吉思汗的部下把这道菜带到欧洲，后在斯拉夫地区流行，并非“土生土长”的法国或德国菜。
大来印象不深。外墙涂红漆的来喜饭店在我读小学时还没有“消失”， 来喜橱窗里的糕点蛮诱人，上小学时，常常会去看看。还记得伊的样子。
黑森林蛋糕（schwarzwälder kirschtorte）
柠檬蓝莓酥糕（Zitronen-Blaubeer-Streusel-Torte）
来喜饭店的德式小面包（Brötchen）、黑森林蛋糕（schwarzwälder kirschtorte）、柠檬蓝莓酥糕（Zitronen-Blaubeer-Streusel-Torte），在上海滩颇有名气。记得，爹爹买过来喜的糕点给我们吃，奶油味老浓。
热气腾腾的烤香肠
来喜饭店谈不上宽敞，墙上挂着一串串大小形状各异的德国香肠，敞开的烤炉上也是成排的香肠；玻璃柜里是一排排德国Maß啤酒杯，墙上挂着几幅德国风景图片，一看就知道是家地地道道的德国餐馆，整个饭店飘着烤面包的香味，恍如身临慕尼黑，柏林，科隆，法兰克福等地的小饭馆。
德国Maß啤酒杯
和所有外国人一样，德国人没有喝开水的习惯。在瓶装矿泉水等软饮料问世前，为避免疾病，德国大中小学生上学携带的水壶里灌的都是啤酒。根据2010年的数据，德国人均消费啤酒量为107升，仅次于捷克，捷克人均消费量是132升。我的德国朋友幽默地说：“啤酒是我们国饮，我们的血管里流得不是血，是啤酒！”
德国黑啤
德国人开的来喜饭店当然义不容辞地以卖各种德国啤酒，特别是德国黑啤为己任。不过，来喜也卖丹麦原桶啤酒。
德国香肠品种多达1500 多种
喝酒得有肉，德国香肠品种多达1500 多种！来喜饭店供应的香肠至少有20种吧。
德国啤酒配德国酸菜、土豆泥和煮猪蹄，绝了！
对德国人而言，喝带苦味的啤酒就得配最典型的下酒菜——德国酸菜、土豆泥和煮猪蹄，不然就等于上海人吃豆浆呒么大饼油条，吃生煎呒么咖喱牛肉汤。
来喜饭店的德式猪蹄正如唐鲁孙所说的那样“白硕莹澈” ，腴润鲜美。
德式肉卷（Rouladen）
来喜的其他特色菜是德式肉卷（Rouladen）、油煎土豆饼（Kartoffelpuffe）、酸白菜(Sauerkraut)和土豆泥。
油煎土豆饼（Kartoffelpuffe）
来喜饭店的土豆煎饼相当有味道。不过阿拉姆妈做的土豆煎饼和葱油土豆泥绝对赛过来喜！至今回味无穷！
德式小面包（Brötchen）
来喜饭店供应自产自销的小面包Brötchen。刚出炉的Brötchen外壳有点脆有点韧，里面暄松柔韧，抹上一层海盐白脱油味道一级了！
每天面包出炉时也是来喜最闹猛，最拥挤的辰光，远近居民赶来买新鲜面包。
曩昔，大来和来喜对面，现在20路和37路公共汽车站的地方，有一家迭恁样子的加油站。
来喜和大来饭店的地理位置不错，马路对面，现在20路和37路公共汽车站的地方，原先是一个加油站，有几个泊车的车位，沪上有车的外国侨民常开车到大来与来喜来买面包，常常一买就是二，三十只，放在后面车肚里，然后，慢慢踱回大来与来喜喝几杯黑啤，会会朋友。
苹果白脱酥糕（apfel streuselkuchen）
“物以稀为贵”，来喜和大来饭店是上海滩少有的两家附近有停车车位的德国饭店，生意自然兴旺，几乎天天座无虚席。
香草蛋糕（Gugelhupf）
午饭时刻，来喜店堂里围桌团团而坐的基本上是“大口大口吃肉，大杯大杯喝酒”的男士。一到下午茶时，淑女小姐姗姗而来，要一杯咖啡，点一客果仁酥糕（Streusel）、或香草蛋糕(Gugelhupf)、或水果蛋糕(stollen)、或者黑森林蛋糕（schwarzwälder kirschtorte）……，像群麻雀叽叽喳喳聊上一下半天。
将糖、香草、蛋黄和热奶油或牛奶调制的Crème Anglaise cake sauce （英式奶油蛋糕佐料）淋在温热的巧克力蛋糕上，味道好极了！
来喜老板娘待客殷勤，热心按照客人要的糕点推荐相配的蛋糕佐料（cake sauce），而且从不忘在咖啡杯碟上放上一两块巧克力或饼干。
后来，大来关了，过了一段时间，来喜也关了。
1621年开业的Zur letzten Instanz餐馆是柏林最古老的餐馆，拿破仑、贝多芬曾在这里就餐。到柏林旅游一定要去那里，在拿破仑和贝多芬用餐的位子上享受一下这家老饭馆的特色菜。
（图片取自网络）
